平时做菜的时候，总是会放一些辣酱调味，虽然超市里买的辣酱很好吃，但是总感觉会有一些不健康，那么今天呢，我来教大家自己在家做辣椒酱，做出来的辣椒酱又香又辣，不比买的差。

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做好的辣椒酱
【 在家|（秘制酱料系列）在家做美味辣椒酱，比买的辣椒酱更香更好吃】【主材】线辣椒，花生米，白芝麻
【辅材】八角，香叶，花椒，洋葱，生姜，香菜，生抽，盐，香醋，白糖
首先我准备了一些提前炒好的线辣椒，炒的特别的干。

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提前炒好的线辣椒
先把这些辣椒捣成辣椒面，准备一个石臼，把这些辣椒直接放进石臼里面捣碎，用这种线辣椒做的辣椒面，又香又辣，用来做辣椒酱最合适不过了。 等辣椒面都捣好后，用勺子舀出来，倒入碗里备用。辣椒面捣成中粗的样子就可以了。

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捣好的辣椒面
接下来准备需要的配料，把洗干净的香菜切长段，取半个洋葱，然后把洋葱切成丝， 切几片生姜片，切点葱段备用，再准备点花椒、香叶和八角备用。

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花椒，香叶，八角
准备小碗花生米，把花生米倒入塑料袋里面，用擀面杖来回的擀，把花生碾碎， 碾的时候呢，用擀面杖敲一敲，让花生米尽快地脱皮，花生米碾碎后倒入碗里面，再把花生皮簸出来。

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碾碎的花生米
锅里多倒点油，油微热的时候，把切好的那些香料倒入锅里，开小火慢炸， 然后再加入花椒、八角、香叶进去。这里用最小火慢炸，把这些香料里面的香味完全的炸出来，大概炸有十分钟左右，把这些香料炸到颜色干黄的时候，控油捞出来。

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把刚才的配料炸到干黄
然后把刚才碾碎的花生碎倒入油锅里面，继续用小火炸。把花生碎炸至微黄的时候，往锅里倒入一小碗白芝麻进去。搅匀后把辣椒面倒入锅里面，继续用小火搅拌均匀。然后往锅里加入生抽， 盐调味，再加些白糖，一起搅拌均匀。出锅前， 再往锅里加入少量的香醋，加点香醋的话，辣椒酱的味道才会更香，搅匀后关火。

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熬好的辣椒酱
放凉以后，将做好的辣椒酱放入提前准备的干净的玻璃瓶中。 至此，我们的辣椒酱就做好了。酸辣味十足又香又辣又好吃。盖好盖子，放在干燥处保存，一次多做几瓶够吃几个月的。这样做出来的辣椒酱，不管是做菜，还是凉拌吃，都非常的好吃。

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0923/kd533052.html

标题： 在家|（秘制酱料系列）在家做美味辣椒酱，比买的辣椒酱更香更好吃