蒜薹炒肉

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用料：五花肉、蒜苔、豆瓣酱、盐、干辣椒、蒜泥、生姜泥；
做法
1.五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用。
2.开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明。
【 易学|大厨教的几道美味家常菜, 简单易学, 接待客人倍有面子!】3.此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味。加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔。
4.炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐。蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅。
香辣土豆条

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食材：土豆、葱花、孜然粉、干辣椒末、盐
制作步骤：
1、土豆去皮，用波浪纹的刀切成条，要是没有直接切成条，然后放在清水中清洗一下去除淀粉。
2、锅中放入适量的油，将土豆放在里面小火煎至两面金黄。
3、煎至土豆熟透之后，放入适量的孜然粉、盐、干辣椒粉翻炒均匀，出锅之前撒些葱花就可以出锅享用了。
4、要是懒得煎土豆，可以在上面刷层油，撒上盐、孜然粉以及干辣椒粉后放入烤箱烤熟即可。
辣椒炒肉

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五花肉、青椒、姜片，油、盐、老抽生抽、料酒，盐、味精
做法
1、五花肉切薄，辣椒切好。
2、热锅少油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火。
3、放点白酒去腥，接着放生抽、老抽、后放辣椒。辣椒七八成熟，加盐、味精，均价出锅。
孜香小土豆牛肉

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原料：牛肉300克　小土豆240克　干辣椒节、花椒、姜末、葱花、鲜红椒节、孜然粉、盐、味精、香油、花椒油、色拉油各适量五香卤水1锅
法：
1.把牛肉治净，在五香卤水锅里卤至软熟时，捞出来晾凉了切成2厘米见方的丁；另把小土豆放清水锅里，加适量的盐一起煮熟。
2.净锅放油烧至七成热时，依次下入牛肉块和小土豆，炸至外表香酥时，倒出来沥油。
3.锅留底油，下干辣椒节、花椒和姜末先炒香，待放入牛肉块、小土豆、鲜红椒节炒匀后，加盐、味精、孜然粉、香油和花椒油，撒入葱花炒匀便可装盘。

来源：(软柿子扒星)

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