鲍鱼|每日一膳|偶尔吃顿鲍鱼，能敛虚火，补肝肾陈皮|粉丝|专家|

粉丝靓菜——陈皮姜丝蒸鲍鱼

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材料：
鲍鱼8-10只，陈皮1瓣，生姜、大蒜、料酒、生粉、食盐、生抽适量。
做法：
（1）陈皮剪丝稍泡备用；生姜切丝。
（2）鲍鱼去脏，用牙刷清洗干净，然后放适量料酒、生粉、食盐揉搓去腥，最后冲洗干净。鲍鱼切花，放入清洗干净的鲍鱼壳里。
（3）把爆过大蒜的油（大蒜不要了）、食盐与生抽，适量放入每只已放好陈皮与姜丝的鲍鱼里（有多的汁可在蒸好后如不够味时补放）。
（4）中火蒸6分钟即可。
粉丝心得：
陈皮用年份较老的陈皮，吃起来会更香。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
【鲍鱼|每日一膳|偶尔吃顿鲍鱼，能敛虚火，补肝肾】专家点评：
《随息居饮食谱》则载鲍鱼：“甘咸温，补肝肾，益精明目，开胃养营，止带浊崩淋，愈骨蒸劳极。壳入药，名石决明。 ”咸温补益的鲍鱼肉搭配质重沉降的鱼壳，陈皮生姜不仅能去腥增香，还能健脾养胃助消化。秋冬，自然之气以“潜藏”为主，老年人及平素养生无节的中青年人，易因“阳气不藏”出现血压波动，头部、双目及咽喉不适，偶尔吃顿鲍鱼，或者连壳煮汤，能敛虚火，补肝肾，有助于缓解上述不适症状。
粉丝简介：
莫女士， 45岁，女。

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本期值班医师：
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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【采访人员】严慧芳