十年农耕|外形酷似莴苣，种50天就能收，农民采摘后不卖，晒干一斤30元蔬菜是生活中必不

蔬菜是生活中必不可少的食物，也是农民最常种植的经济作物。虽然和粮食相比，蔬菜的经济价值确实更高，但是和其他滋补食材相比，蔬菜的价格就显得有些低了。在很多人的印象中，大部分蔬菜的价格都是很便宜的，非常亲民，也是老百姓餐桌上的主要食材。
不过也并不是所有的蔬菜都便宜，一些比较珍贵且稀有的蔬菜，比如笔者今天为大家介绍的贡菜，市场价格就比较贵。贡菜的外形酷似莴苣，种50天就能收，农民采摘后不卖，晒干之后一斤反而卖30元。

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光听贡菜这个名字就知道，这是一种身价很高的蔬菜，不只体现在市场价格上，还体现在市场地位上。贡菜在过去可是进贡的蔬菜，地位是非常高的，普通老百姓可吃不上，后来随着贡菜种植的普及，它才逐渐走入了寻常百姓的餐桌。
贡菜的外形其实并不独特，有点像油麦菜，也有点像莴苣，颜色翠绿，在众多的蔬菜中并不出众，不过它的种植周期却很出色。贡菜只需要种植50天就能采收，它一般在秋季种植，一年当中能够种植两季，其中春季种植时间较长，产量也更高。

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如今安徽和云南都有种植贡菜，因为气候不同，所以采摘时间错开了，品质有差距，其中安徽出产的更好一些。农民采摘贡菜后一般不直接卖掉，因为它的样子比较大众，直接卖太掉价，一旦被消费者认为是莴苣或是油麦菜就太不值钱了。所以农民想了一个办法，将贡菜晒干，形态发生了改变，价格也上去了，晒干之后的贡菜一斤能够卖到30元，在市场上很热销。

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贡菜的最大优势就是口感脆，尤其是晒干之后，贡菜变得更有韧性，嚼劲十足，口感清脆，放进嘴巴里咀嚼有很脆的响声，所以它也被人们称之为“响菜” 。除此以外，也有一些地方称呼它为苔干、山蛰菜等，不过都不如贡菜这个称呼名气大。
【十年农耕|外形酷似莴苣，种50天就能收，农民采摘后不卖，晒干一斤30元】最近这几年来。贡菜受到了人们越来越多的关注，成为了人们健康饮食的上佳蔬菜。贡菜具有食用价值和药用价值，营养丰富，几乎不含任何脂肪，是减肥瘦身的绝佳食品，而且有研究表明，经常食用贡菜，能够缓解便秘，排毒养颜。

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正是因为贡菜如此优秀，它的名气才会越来越大，更多的消费者对它也有了购买的欲望。贡菜的吃法非常多样，可以直接凉拌，也可以用来涮火锅，当然还可以清炒，无论哪种烹饪方法，都能够将贡菜的美味激发出来。
贡菜的口感有点类似海蜇，不过它要比海蜇更脆，味道也更鲜。不过贡菜虽好，但是制作工艺却很复杂，晾晒工作很繁琐，需要先将贡菜削皮，之后再削成长条，这一步对农民的技术有比较高的要求，因为它会直接影响贡菜干品的卖相，后续再悬挂晾干，之后收起来再售卖。每一颗贡菜都是农民的心血，所以卖价也比较贵。