秋季快手菜，家人最近超爱吃，味美下饭，做起来没难度。入秋了，天黑得早了，每天下班回来就得赶紧做晚餐，快手又好吃的下饭菜最受欢迎。这季节的蔬菜种类还依然很多，虽然有几样快过季了，但也能抓住尾巴吃几回，比如猪耳朵豆角。

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猪耳朵豆角，各地叫法不同，还有叫它猫耳朵、梅豆的。这食材跟其它豆角有点不一样，扁扁的，薄薄的，没有豆，很适合炒着吃，但要趁嫩，老了就没法吃了，会很柴。
作为快手菜，猪耳朵炒肉还是很受欢迎的，自打前些日子吃过一回后，家人就喜欢上了它，最近是经常吃，反正这东西也不会秋燥，也很经济，做起来也没难度，下面就跟着宝妈做起来吧！

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【猪耳朵炒肉】做法
需要的食材：猪耳朵豆角300克，猪瘦肉100克，姜末少许，料酒1勺，生抽3勺，玉米淀粉1勺，盐适量，植物油适量，蒜末3瓣的量
第一步，猪耳朵豆角掐去筋，洗净，猪肉是冷冻的，泡水解冻，去掉血水也能减少一些腥味

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第二步，猪肉切片，加生抽、料酒、姜末拌匀至汁吸收，再加入玉米淀粉拌匀，腌制码味5分钟，猪耳朵豆角切成很短的段，也可以切成丝。如果豆角有点老了，建议切丝，口感好也好嚼

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第三步，铁锅烧热，放入植物油，放入肉片大火煸炒至没水汽，肉片颜色颜色发白，盛出备用

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第四步，利用锅里的余油炒猪耳朵豆角，炒到豆角颜色翠绿，加入1饭勺清水，盖上锅盖焖一会儿，中途翻动，让豆角彻底熟透

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第五步，倒入肉片，加入盐调味，大火煸炒

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第六步，炒到豆角油润，香味浓郁，加入蒜末提味炒香，就可以关火出锅了

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香喷喷，可下饭了。此方法也适合平常的豆角，如四季豆、白不老、油豆角。

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猪耳朵豆角炒好了，再简单的菜也有制作要点，这菜才能更好吃，宝妈唠叨几句：
一，猪肉用瘦的或肥瘦的都可以，根据自己的喜好来，如果用肥瘦肉炒，就不要需要腌制码味了，直接加葱姜末下锅炒，中途也不用盛出，放豆角一起做
二，猪耳朵豆角，切丝和切片的口感是不同的，做的时候根据习惯来，后边的做法是一样的
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来源：(慕琦)

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标题： 秋季|秋季快手菜，家人最近超爱吃，味美下饭，做起来没难度