虾仁冬菇蒸水蛋

文章图片

食材：鸡蛋四个；水五个蛋壳的水量；干冬菇四个；虾仁适量
【 色泽|越吃越香的几道家常菜，色泽诱人，下酒下饭，招待客人也有面子】做法
1.干冬菇提前用水泡软.切片,用生抽.糖.鸡粉.生粉拌均匀,上锅蒸十分钟,备用!
2.虾剥壳.挑虾线.洗净,用水煮熟!
3.鸡蛋打散,搅均匀,加入一点点盐,再加入温水,搅均匀,倒进盘中,放进开水锅中,小火蒸十分钟(一定要小火,这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑),我还会在锅盖与锅中间放一支筷子,这样水蒸气就不会倒流到鸡蛋上!
4.关于蛋和水的比例,我一般用鸡蛋壳来量水的,所以你打鸡蛋时可轻轻敲鸡蛋的一头,用手轻轻拿走碎壳,把鸡蛋倒出来之后再用这个壳来量水量,四个鸡蛋加五个蛋壳的水,三个鸡蛋加三个半蛋壳的水!
5.鸡蛋蒸好后,把蒸好的冬菇和煮好的虾仁铺在鸡蛋表面,用锅内的余温焖一分钟,拿出来淋上生抽和麻油,撒葱花上桌!
虎皮蛋红烧肉

文章图片

五花肉750g、鹌鹑蛋24只、百叶结120g、糖6匙、盐3g、黄酒2匙、老抽130ml、食用油5匙、醋1g。
做法
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，五花肉切块，百叶结洗净，第一步把鹌鹑蛋放锅里煎。
2、必须盖锅盖煎，会崩油，煎好一面摇一下锅子让它翻面煎，煎出虎皮。
3、锅内剩余的油煎五花肉块（我不喜欢焯水～你们有这个习惯的先焯水再煎肉吧）。
4、五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅中，加4勺糖。
5、两勺糖，两勺清水熬糖色，熬成琥珀色就可以。
6、糖色变成琥珀色的瞬间，加入一大碗开水。
7、热糖水加入砂锅，加黄酒和盐，再加几滴酿造白醋，这样肉质肉质软烂。
8、小火煮半个小时，快出锅前五分钟放入百叶结就可以。
嫩豆角焖茄块

文章图片

做法
1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。
2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。
3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。
5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。
6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。

来源：(爱吃素火箭熊)

【】网址：/a/2020/0922/kd529865.html

标题： 色泽|越吃越香的几道家常菜，色泽诱人，下酒下饭，招待客人也有面子