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导语：老话说“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”原来是这个意思，涨知识了

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鱼不蒜
在以前，不管我们吃的是河鱼还是海鱼，基本上都是纯天然的，那时候还没有什么人来养殖鱼，这种鱼吃起来肉质鲜嫩，原汁原味。但是我们在做鱼的时候，不管是清蒸、鱼汤等等做法，都不能放大蒜，生大蒜和熟大蒜都不行，虽然大蒜在做大部分菜的时候都可以增香，但是做鱼却恰恰相反。因为大蒜比较辛辣，而且味道比较重，我们在做鱼的时候放入大蒜，大蒜会直接把鱼肉的香味掩盖掉，闻着会有一股怪味，两者相结合，不仅不能增香，反而还会互相干扰，导致闻着会有臭烘烘的味道，而且鱼肉本身的清香味也没有了，所以这是做鱼为什么不放蒜的原因。

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牛不韭
牛肉我们都知道营养非常丰富，常吃能强身健体，而韭菜我们在以前也有“男不离韭”的说法，足以见得韭菜的营养价值也是非常高的，那么这么有营养的两道菜为什么不可以一起吃呢？首先，牛肉和韭菜都属于是温性的食物，我们吃了都是很温补的，但是如果这两样食材一起吃的话，营养价值太高会造成营养过剩，同时还很容易导致上火。其次韭菜的味道比较大，我们如果做牛肉的时候放了韭菜，韭菜的香味会完全把牛肉的香味掩盖掉，而且结合起来还会产生奇怪的味道，一般人都接受不了，感觉完全是浪费了两样这么好的食材。所以这是为什么做牛肉不放韭菜的原因。

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羊不姜
【 韭菜|所以说老话说的不是没有道理的， 牛不韭，羊不姜，不管是清蒸，涨知识了】生姜基本上我们做肉菜都会放一些，因为生姜首先能去除大部分肉类的腥味，还能增香。牛肉我们都知道能御风寒，秋冬来点羊肉火锅，营养滋补，吃完全身都暖暖的。但是做羊肉是万万不能放生姜的。因为首先羊肉和生姜都属于是热气比较重的食物，和上面的牛肉韭菜差不多，如果同时吃的话，就会容易上火。而且生姜和羊肉结合，不仅不能去除羊肉中的腥味，反而还会加重羊膻味，本来很多人就接受不了羊膻味，这下要是一起吃了那隔得老远就能闻到膻味，更别说吃下去了。所以羊肉不放姜也是有道理的。

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本文相关词条概念解析：
韭菜
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0922/kd529679.html

标题： 韭菜|所以说老话说的不是没有道理的， 牛不韭，羊不姜，不管是清蒸，涨知识了