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鲜嫩|排骨不论怎么做，都“别先焯水”，记住这2点，排骨鲜嫩无腥味！

时间：2020-09-22 02:55      


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【 鲜嫩|排骨不论怎么做，都“别先焯水”，记住这2点，排骨鲜嫩无腥味！】肉品是不能离开我们人类的，毕竟天天吃素的话，那多没有营养啊，我们的适当买一些肉来食用，及时补充人体的营养。在众多肉类中，猪肉是我们平日里吃得最多的，几乎每天都会吃到，像现在刚好是夏天，有很多人除了买猪肉，还会再买上一些猪排骨来炖汤喝，主要是为了调解一下肠胃，不过，偶尔将排骨来红烧着吃，也是非常开胃的。

鲜嫩|排骨不论怎么做，都“别先焯水”，记住这2点，排骨鲜嫩无腥味！
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不管你是做红烧排骨也好，炖汤也罢，不论你怎么做，都要切记别先焯水，虽然说焯水可以去除排骨上面的一些血沫，但是在焯水这个过程中，会让排骨突然紧缩，里面的血水是逼出来了，但其肉质口感却变得很老，最重要的是，腥味还很浓厚，真是又老又腥，口感也一点儿都不嫩，就让阳仔来教大家几招吧，排骨不论怎么做，只要记住这2点，保证排骨鲜嫩无腥味。
鲜嫩|排骨不论怎么做，都“别先焯水”，记住这2点，排骨鲜嫩无腥味！
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第一点：首先我们将买回来的排骨放入装有温水的盆中，并往里加入适量的食盐进去，大约浸泡10分钟的样子便滤出来，接着将它放到流动水下，用手简单地搓洗几下，这样就能将排骨给完全清洗干净了，比用焯水的方式要好太多。
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第二点：将处理好的排骨装入一个大碗里，加点食盐、料酒和面粉进去，搅拌均匀，然后腌制30分钟左右，这个环节主要是为了锁住排骨体内的水分，保持排骨鲜嫩的口感，等腌制好后，用水将其冲洗干净即可任你处置了，不管是煲汤还是做成其他的菜肴，肉质都会特别鲜嫩，且没有腥味。
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虽然说阳仔教大家的这2点操作起来比焯水要繁杂得多，但能使烹饪出来的排骨，其味道能有很大的提升，即使操作再复杂一点儿也没事吧，毕竟美食就得怎么好吃怎么弄才对。请问你们平日里是怎么给排骨去腥的呢？
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    来源：(值得的反思)

    【】网址：/a/2020/0922/kd529531.html

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