人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

文章图片
中秋到了，此菜别错过，2元做一盘，饭店卖28元，清脆爽口好下饭。
在我们当地大大小小的饭馆中，都会有一道菜，它是个素菜，但是价格却不菲，有的饭店卖到28元一份，其实它的成本可能只有2块钱，这可不是乱说，超市中菜的价格就能够说明这一点，这个菜是什么呢？

文章图片
空心菜，超市4块钱一斤，一般来讲一斤至少可以炒两盘。提到其做法之前，先给大家普及一个知识，免得又引起纷争。盛传：“空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属 ….”。
我只想说一句，造谣一张嘴，澄清跑断腿。种过空心菜的就知道，空心菜属于浅根作物，在土壤里扎根不深且生长时间较短，压根就没有净化土壤的作用。另外说它重金属多，你可知空心菜有旱蕹和水蕹两种，而且只要是地里种的绿叶蔬菜，就都可能含有重金属，只是含量高低的问题，而空心菜的金属含量是中等偏低的。

文章图片
了解这些以后，空心菜是不是可以放心地吃了？回到刚开始的价格，空心菜之所以便宜，其实更多的是它的产量相当之高，所以4块钱一斤，也是完全能够理解的，至于饭店卖这么贵，说明人们爱吃，而且好下饭。
入秋后，白菜萝卜不如它，4元一斤维C含量高，炒一炒清淡又美味。空心菜不管是价格还是口感，都要远胜白菜萝卜，而且作为绿叶菜之一，它的维生素C含量也是相当之高，炒着吃清淡又美味，接下来炒空心菜，教大家一个新做法：鲮鱼炒空心菜。

文章图片
01【鲮鱼炒空心菜】
食材准备：豆豉鲮鱼1盒、空心菜1把、剁椒1勺、小米辣2个、蒜瓣3个
辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、白糖少许、鸡粉2克
制作过程：
1、豆豉鲮鱼打开，豆豉不要因为太咸了，把整只的鱼用刀切开，当然你也可以直接把它撕成小块，直接放到盘子中备用。

文章图片
2、锅里放入少许的花生油，把剁椒1勺放进去，再放入去皮的蒜瓣还有切成圈的小米辣，把它炒香，不喜欢辣的朋友少放点。

文章图片
3、控干水分掐成小段的空心菜梗，全部倒入锅中，记住要用大火快炒，放入少许的盐，炒至它的颜色变青翠。

文章图片
4、准备好的鲮鱼全部倒入到锅中，和空心菜一起同炒，这个鲮鱼块，其实是可以直接食用的，所以不用急着放。

文章图片
5、翻炒几下，就可以直接调味了，放入盐加入少许的白糖，再放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒香炒至入味。

文章图片
6、关火出锅，找一个大一点的盘子把它装起来就可以直接开吃了，鲜香爽口百吃不腻，特别的下饭一起试试吧

文章图片
食刻tip：
1、空心菜我选择的是那种水空心菜，主要是吃它的梗，叶子一般是不吃的，梗比较的脆，洗的时候可以稍微捏扁一下。
2、鲮鱼是买的那种罐头装的，属于即食的那种，口感相当的好，比较适合搭配一些绿叶蔬菜来炒，鲜香开胃。分页标题#e#

文章图片
【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
【来源：小谈食刻】
【 价格|中秋到了，此菜别错过，2元做一盘，饭店卖28元，清脆爽口好下饭】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

来源：(湘湘爱美食)

【】网址：/a/2020/0922/kd529528.html

标题： 价格|中秋到了，此菜别错过，2元做一盘，饭店卖28元，清脆爽口好下饭