哈喽大家好，这里是简食记！作为北方妹子，一日三餐最离不开的就是面食，包子，饺子，花卷，馒头，烙饼，各式各样的主食！在我们这里，可以餐餐不吃肉，决不可顿顿没有馒头！所以，蒸馒头是必学的生存技能之一。


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最近几场小雪之后，温度更低了，做馒头时就需要改变一下，如果只使用酵母发酵面团，耽误时间不说，还有可能发酵失败！今天，小简教您1招，和面时多加“2样”调料，保证做好的馒头又白又亮，暄软可口。


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所需食材：面粉500克，温水250克左右，酵母粉5克，白糖20克，小苏打3克，猪油40克，盐5克。
做法，1：面粉放入盆中，加入小苏打，白糖，猪油，盐搅匀。
2：酵母用温水化开，倒入面粉中，充分和匀，用保鲜膜包紧。
3：蒸锅内加水烧至微微沸腾，将和好的面团放在蒸笼上面，盖上锅盖。
4：大约30分钟左右就能完全醒发，发好的面团最直观的感觉是，变大，用手撕开，可以看到气孔。
5：醒好的面团揉搓排气，翻入揉几遍，如果有压面机的话，将其放入压面机，多压几遍，即可。
6：然后将面团切成小剂子，做成大小形同的馒头形状，放入蒸笼内，二次醒发。
7：看见馒头胚体比之前大一圈，就可以蒸了，大约15-18分钟，关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。


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冬天发酵面团，不管是蒸馒头还是包子，只用酵母是大错特错！多加2样，1；白糖，2；小苏打，都有助发酵的功效！
和面时再加入少许的猪油，蒸好的馒头更白更香。
和面时加点盐，能增加面团的筋性。
面团没有发酵，在里面加少许白酒，揉匀，不一会就会发酵起！
如果没有酵母，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，这些物质代替！
蒸的时候，在水中扔进几块橘子皮，蒸好的馒头有一股淡淡的清香。


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面团发酵需要的是温度和湿度，将和好的面团，放在蒸锅中，既达到了发酵需要的温度，也达到了发酵需要的湿度，所以很快就能发酵！在农村老家的时候，冬天因为温度低，老妈经常用这个办法，屡试不爽！


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【 筋道|蒸馒头时，别只加酵母多加这2样，30分钟发满盆，馒头暄软筋道】学会窍门，其实做饭很简单！好了，文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……

来源：(秀发快讯)

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标题： 筋道|蒸馒头时，别只加酵母多加这2样，30分钟发满盆，馒头暄软筋道