白吐司也叫做庞多米，源自法文pain de mie。味道清淡的白吐司，是早餐桌上最常见的食物。它的组织细腻又柔软，散发出谷物自然的香气，做成三明治或者搭配果酱食用，都非常美味。

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白吐司面包如果去烘焙店里去购买的话，普通500克一袋的少说也要25元。今天小编告诉你原材料和比例，在家就能轻松完成，味道一点也不会输给店里卖的，最最重要的一点就是没有任何食品添加剂，也不含任何反式脂肪酸。
黄油50克，奶粉15克，细砂糖40克，即发干酵母5克，食盐9克，清水325克。
食盐可以强化面筋组织，同时能够提高面团的气体保持力，增加面包体积，同时也可以抑制酵母活性，控制发酵速度。可以帮助面包上色，提高质感和光泽度，这也是为什么在家烤的面包不比外面差，这是一个重要小诀窍。
糖给面包带来香甜的味道，使面包柔软蓬松，保湿性好，老化速度减慢。糖与氨基酸产生的梅拉德反应以及糖遇到高温会有焦糖反应，使面包呈现美丽的金棕色泽。
黄油可以包覆住面筋组织，增加面团的延展性和可塑性。
【 面团|白吐司组织细腻又松软，选择啥样的面粉？食材的配比与添加有诀窍】乳制品加入到面团中有紧实面筋，增强发酵耐性，提高面团保水力。添加了乳制品的面包营养丰富，具有奶香味道。

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除了上面的一些原材料之外，最重要的就是高筋面粉。蛋白质含量通常为11.5%--14.5%，面粉吸水性好，产生的面筋量多，非常适合做松软的面包。制作白吐司需要的量是500克，最终做出来的数量是2个450克吐司模，这些也仅供参考，如果要做一个，就相对应比例减少。

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除黄油以外的面团材料混合，搅拌至面团卷起有弹性，拉长不易断，可以延展出稍微轻薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌至完全扩展的阶段。每个厨师机时间都不一样，大家可以根据自己的机器来调节时间。

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将面团整理平整放入容器内，在室温（25-28度）下进行基础发酵。

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发酵至原来体积的两倍大就可以了。

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将发酵好的面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟。

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将面团正面朝上，稍微压扁，擀成椭圆形。

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翻面，从上向下卷成卷，继续松弛20分钟。将面团竖放，稍压扁，擀开成长条形，翻面，从上向下卷成卷。

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面团收口在下，3个一组放入吐司模内，在温暖湿润的环境中（大约32度）进行最后发酵。

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发至模具八分满就可以了。

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模具加盖，放入预热好的烤箱中下层位置，上下火210度，烘烤40分钟。出炉震模后立刻脱模。

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松软的早餐白吐司就轻松完成了。早晨起来不管是做个三明治还是涂抹果酱都方便省事。如果您喜欢，不妨可以试着做一下，非常好吃～分页标题#e#

来源：(今天要吃什么)

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