暑假回老家玩了，那里有山有水非常舒服，给姥姥打电话说快到家了，姥姥开心的回答这就来门口接我们！到家的时候已经是中午了，姥姥问我们想吃什么，思考了一下就决定让姥姥做她最拿手的温州瘦肉丸。姥姥笑了笑说，我们还记得她做的瘦肉丸呢！是啊，在印象里小时候吃过姥姥做的一次，后来长大了在外地上学，毕业了又在外地上班，根本没有时间回来，回来一趟时间也是匆匆忙忙的。

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【 味道|姥姥做的瘦肉丸，还是小时候的味道！这么美味还想吃】小的时候夏天和妹妹一起拿着碗勺一起等，奶奶的瘦肉丸出锅以后，我们俩的口水就已经止不住了，端起来碗吃的狼吞虎咽。姥姥在一旁笑的合不拢嘴，一直重复慢点吃还有呢！现在长大了还是在等，不过这次决定坐在姥姥旁边看姥姥是怎么做的。姥姥见状也认真的开始教起我们来，边教边给我们讲一些大道理，告诉我们做饭也是有讲究的，一定要细火慢炖急不得！

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首先是我们需要准备的用料：250g瘦肉、170g红薯淀粉、1g小苏打、3g料酒、8g盐、6g苏打粉、120g水，这些就是我们需要准备的材料了。这些材料都是很常见的，大家去超市按需购买就可以了。第一步把瘦肉用绞肉机绞碎，最好使用纯瘦肉，很多人家里没有绞肉机，可以在超市买肉的时候让他们绞碎。为什么要用瘦肉呢？因为带肥肉会让做出来的丸子会有点腻，这样可能会让肠道和胃不舒服，所以一般采用的都是瘦肉。

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把绞好的肉泥加入小苏打和料酒进行搅拌，搅拌的久一点可以增加肉的弹性，大概搅拌10分钟就可以了。记得一定要搅拌的均匀一些，不然会非常影响口感。再加入准备好的盐和泡打粉，继续搅拌，搅拌到均匀即可。这一个步骤是非常费力气的，真佩服姥姥一个弱女子有这么大的力气！为了让口感更加，一定要把肉打成泥，如果里面大小块不均匀，吃起来是非常不舒服的，所以打成肉泥吃也是有讲究的。

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在上面步骤搅拌均匀以后，就要加入水和淀粉了，这一步也是为了让肉泥不腻，口感更好。可以先把水和淀粉搅拌均匀，然后分三次倒入到肉泥里面搅拌均匀。搅拌中如果觉得肉泥太干可以多加一点水，如果觉得太稀可以再加一些淀粉。搅拌好以后就可以把肉泥放进保鲜盒，然后放入冰箱进行冷藏了，想什么时候吃就可以什么时候吃，几分钟就可以搞定了，非常方便快捷。

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接下来就是做丸子的步骤了，这一步其实是很简单的，很多人觉得很难可能是因为丸子的形状，接下来就来教你们吧！在锅里烧开水，把搅拌均匀的瘦肉泥平铺在刀背上面，用调羹的勺子一点一点刮下去，不用刮太大的颗粒，因为煮开以后肉粒会膨胀很多。放入开水之后稍等一会，瘦肉丸在开水中就浮起来了。这个时候再加入我们汤底的原料，最后搅拌出锅就可以了！

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汤底的原料其实也很简单，就是香菜、葱花、芹菜、小辣椒、虾皮、紫菜、榨菜这些菜类，然后就是调料了，加小半勺盐、小半勺味精、几滴香油。当然有些喜欢吃醋或者辣椒的都可以再里面放一些。这次看着姥姥的做法我可是学会了，姥姥做好以后我们马上端起来尝一口。啊！还是小时候的味道，一点都没变！果然家乡的东西就是好吃，这道瘦肉丸不管是做早餐还是下午茶都是可以的。
【来源：小虫烧香】
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来源：(湘湘爱美食)

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