马上就是国庆小长假了，是出门看人，还是宅家舒服着
我选择后者，休闲时光宅着家里最惬意
一杯牛奶，几片面包是我家最普通最常见的早餐
争分夺秒的早餐时光，面包是最快捷也是最百变的选择
尤其是吐司，想必这也是我偏爱它的主要原因
所以一年四季，烤箱里出产最多的那一定是面包
烘焙玩了这么久，方子试过不少
说实话，会反复尝试，视为珍宝的也确有几款
这个老式面包算一个
它不论是做成小餐包，抑或是吐司
组织总是那么绵软，也不容易老化
纯正的麦香，经典怀旧的味道
无需刻意造型，口感就足以胜出
七天小长假，如果不出门，面包吧

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老式吐司（450克吐司模三个）
酵头材料：高筋面粉283g，低筋面粉121g，糖31g，酵母8g，水310g。
主面团材料：高筋面粉283g，低筋面粉121g，糖129g，奶粉31g，盐1.5小匙，鸡蛋120g，水40g，黄油97g。
表面装饰材料：稀蛋液 杏仁片 适量。
做法：
1、 将酵头材料混合均匀，盖保鲜膜放温暖处发酵。

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2、发酵至原体积的3到4倍大，面团表面呈蜂窝状即可。

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3、发好的酵头与主面团除黄油之外所有原料一起放在搅拌机中。

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4、揉到面团光滑后加入软化的黄油，继续揉到能拉出大片薄膜的状态。

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5、揉圆盖保鲜膜放温暖处发酵至原体积的二倍大。

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6、发好的面团平均分成9等份，盖保鲜膜松驰10分钟。

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7、擀开成椭圆形。

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8、翻面后卷起，收口处捏紧。

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9、慢慢均匀地搓成长条。

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10、编成三股的辫子，头和尾捏紧。

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11、放入吐司模中进行二次发酵。

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12、 发至8分满时表面刷一层稀蛋液，撒上杏仁片
放入预热好180度的烤箱中下层，上下火烤40-45分钟即可。

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TIPS：
1、面粉的吸水率不同，方子里的水量请依实际情况调整。
2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、 每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、 方子的量可以烤3条450克的吐司，也可以同比率减少制作。

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本文相关词条概念解析：
面包
【 老式|如果不出门，这个老式面包算一个】面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。分页标题#e#

来源：(今天要吃什么)

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标题： 老式|如果不出门，这个老式面包算一个