炒茄子，最忌先放油炒，学会这样处理，茄子绵软入味，不黑不油腻
【 学会|炒茄子，最忌先放油炒，学会这样处理，茄子绵软入味，不黑不油腻】茄子是夏天里常见的时令蔬菜之一，为数不多的紫色蔬菜，口感软糯，味道鲜美，物美价廉，营养丰富，2块钱一斤，富含多种维生素，具有保护心血管、美容养颜、抗氧化、抗衰老的作用。尤其适合中老年人以及女性朋友多吃。

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茄子的吃法有不少，但是大家做得最多、吃得最多的还是炒茄子，毕竟炒茄子做法简单，几分钟就搞定上桌了。炒茄子美味好吃下饭，可就是茄子太吸油了，炒的时候放油少了，茄子就没有那么好吃了，可是放油多了，茄子好吃但就是太油腻腻口了，吃多了也不健康。

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今天呢，就和大家分享炒茄子好吃不油腻的做法，以及过程中需要注意的小技巧，感兴趣的朋友可以跟着一起做。很多人炒茄子都是放油直接炒的，其实这种做法是错误的，我们需要提前把茄子处理一下，炒出来的茄子才会是绵软入味，不黑不油腻的。
【家常炒茄子】

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所需食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油、清水
步骤一：茄子洗干净切块，撒入适量食盐搅匀，盐杀出水分后，挤掉茄子内的水分备用。

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步骤二：猪肉切成片或者条，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。

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步骤四：等到猪肉变色，倒入适量生抽炒匀上色，然后倒入茄子炒匀，一直炒到茄子断生。
步骤五：最后撒入适量食盐，倒入一点点醋，炒匀变熟入味后，即可盛出装盘食用。

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小贴士：
1、茄子不要直接下锅炒，多做一步，用食盐盐杀出水分，这样茄子再下锅炒就不会吸油和变黑了。
2、不管是炒茄子还是烧茄子，建议大家放一点蒜末或者香菜，因为这两样东西都能让茄子变得更香。
3、炒茄子的时候大家可以放一点醋，不仅让茄子更香了，还让茄子吃起来更清爽了。

来源：(吃瓜喵)

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