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犯懒就做这一锅，简单、省心，却开胃下饭！真香周末了，下厨做个简单又省心的一道菜，只花费10多分钟就端上桌，比火锅还过瘾，麻、辣、鲜、香，开胃又下饭。
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每当偷懒不想下厨的时候，就想到做这道“藤椒鱼”。选上一条2斤多的黔鱼，不大不小，不仅肉质细嫩而且只有一根主刺，不用担心被卡到，吃起鱼肉来可以大快朵颐，别提有多过瘾了。关键是在南方吃鱼有这么一个便利：商家会帮忙直接把鱼处理好，还会贴心地问是切成段还是切成片，并且把鱼骨和鱼肉分装，自己只需拿回清洗清洗就可以直接制作菜肴，省时间、不费事，不消一会功夫就可以热气腾腾端上桌，鱼肉嫩、滑、鲜，吃上一口麻得到位，辣得舒爽！
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再配上自己喜欢的豆芽菜那叫一个脆，还有更喜欢的金针菇，完全不能说它是配菜，一口接一口，好吃到停不下来，比吃肉还香！悄悄的告诉你，这藤椒黔鱼做法简单至极，想偷懒做它就对了，不论你想下酒小酌还是当成下饭菜，都是极好。看完做法你就知道，原来厨房小白和大厨之间只差了一包调味料！如此简单。学会了饭店都少去了，自己做食材有保障，经济实惠更健康。
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藤椒鱼（藤椒黔鱼）准备食材：黔鱼1条、藤椒鱼调料1包、豆芽菜300克、芹菜1棵、金针菇100克、植物油150克制作方法：第一步：商家已经帮忙把黔鱼处理好，并且把鱼骨剁成块，鱼肉切成片，把它们分别用清水冲洗干净沥干分别装盘。
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第二步：我选择的是藤椒鱼调料，直接配好的调味料。
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第三步：把调味料包的淀粉分别倒入鱼肉片和鱼骨中拌匀腌制片刻。
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第四步：趁着腌制鱼肉的时间把生姜大蒜剁碎成末，豆芽菜洗净沥干、金针菇切去根蒂洗净沥干，芹菜洗净切段。
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第五步：炒锅中倒入适量的植物油烧至五成热，先下入姜蒜末爆香之后倒入2/3量的豆瓣酱调味料包，煸炒出红油。（鱼肉3斤左右可以加入全部豆瓣酱调味料）
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第六步：加入适量的净化水大火煮至沸腾。
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第七步：把豆芽菜放入锅中烫煮1分钟后捞出盛入合适的餐具中垫底。
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第八步：然后把金针菇也焯烫1分钟后捞出放在豆芽菜的上面。
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第九步：之后锅中倒入一整包的藤椒油，先放入鱼头、鱼骨煮7分钟左右捞出放入烫好的菜的上面。
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第十步：把腌好的鱼肉片放入锅中煮三分钟，然后把肉片放在鱼骨上面，把汤汁一并倒入盛鱼的容器中。分页标题#e#
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第十一步：最后撒入芹菜装饰一下即可端上桌了，自己在家下厨也可以把菜品做得色、香、味俱全。这也是下厨的快乐所在吧。
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小贴士：1、如果喜欢吃更麻辣的朋友，在最后一步把干辣椒粉倒在鱼肉片上，然后锅中烧适量的热油浇到辣椒粉上，瞬间激发出辣椒的香气，鱼肉香辣度瞬间提升好几倍！2、垫底的蔬菜除了金针菇和豆芽菜还可以加入小白菜、莴笋叶等应季时蔬。3、这道菜的重点就是鱼调味包的选择，藤椒鱼的麻辣鲜香吃过一次就上瘾，隔三差五做一次保证很解馋。今天的分享就到这里，喜欢的朋友欢迎收藏，以备不时之需。想了解更多精彩内容，快来关注雨婷私厨

来源：(时尚女人的健康)

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