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通则|北京朝阳发布首个“节约型餐饮”标准

时间：2020-09-21 10:39      


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推出半份菜、食材边角料再利用、餐食剩余量小于30%、有条件餐饮企业可为“光盘”消费者提供优惠停车等奖励……由朝阳区市场监管局牵头起草的《节约型餐饮企业评价通则》(以下简称《通则》）团体标准近日发布实施 。 采访人员了解到 ， 该标准是本市首个针对“节约型餐饮”制订的标准 。
符合什么标准才算是“节约型餐饮”？按照《通则》的要求 ， 餐饮企业应建立健全节约餐饮相关的管理制度、奖惩措施及相应的考核标准；定期对从业工作人员开展节约型餐饮相关培训 ， 做好培训记录 。
餐饮场所在进行餐食加工的过程中 ， 应提供半份菜、位菜 。 菜单上宜标注食材分量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息 。 宜适当开发满足特定人数需求的套餐或团餐 。 在保证食品安全的前提下 ， 烹饪加工做到精工细作、可制作边角料的合理利用 。 此外 ， 制定烹饪操作规范 ， 执行原料、辅料消耗的管理规定 ， 对库存原料定期检查 ， 杜绝原材料变质浪费现象 。
在服务方面 ， 要主动提醒消费者厉行节约、理性消费 ， 引导消费者适量、适度点餐 。 用餐过程中应提供公筷公勺 ， 宜提供分餐服务 。 按照退、调餐制度 ， 及时为消费者退、调餐 。 主动提醒消费者打包剩餐和饮品 ， 并提供打包服务 ， 打包时不免费提供打包用塑料袋和饭盒 。 有条件的企业可对厉行“光盘行动”的消费者进行适当奖励 ， 如积分奖励、停车优惠等 。
【通则|北京朝阳发布首个“节约型餐饮”标准】而对于餐食剩余 ， 《通则》提出 ， 要建立用餐剩余量考查制度 ， 用餐剩余量小于30% 。 （采访人员 张楠）


    来源：(人民网)

    【】网址：/a/2020/0921/kd528071.html

    标题：通则|北京朝阳发布首个“节约型餐饮”标准


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