现在人们的生活水平有了很大的提高，平时所吃的食物也是越来越精细，但是相对来说，多吃一些粗粮也是相当不错的，粗粮当中所含有的膳食纤维，能够有效的促进消化，帮助肠胃的蠕动，这样人们的身体才会更加的健康，合理搭配起来才算是科学膳食。比较常见的粗粮应该属玉米面或豆类，以前玉米面应该是常见的一种主食了，家里面的老人经常用它来做玉米饼，现在人们觉得玉米纤维比较粗口感不好，不如就试试今天小编所介绍的办法啊，入口绵柔松软，并且营养丰富。
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玉米面的选择也有很多种，有的是稍微粗一点的，有比较细密一点的，我们可以由细到粗逐渐的进行过渡，现在先准备100克的细玉米粉和100克的面粉，把两者混合在一起进行搅拌，搅拌均匀之后加入三克的酵母粉。
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这时候我们就可以进行调糊了，一般情况下用温水比较多，但是为了促进酵母粉的发酵，并且保证玉米饼的口感可以用温牛奶来进行和面，这样营养也会更加的全面。在玉米粉中少量多次的加入温牛奶，一边加入一边进行搅拌，一直把它调成稀糊的状比较合适，相对来说，用筷子挑一下能够挂在筷子上面，这样的稀稠程度应该是最为合适的。
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在搅拌的过程中可以适当地加入一些白糖，不仅可以促进面糊的发酵，而且能够增加玉米饼的甜味，如果喜欢甜一点的可以加的多一点，根据自己的口味适当的进行增减。调好的玉米糊不要直接使用，最好是静置半个小时的时间，这样酵母粉就能够充分发挥自己的作用，做出来的玉米饼也会更加的松软。
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醒发时间到了以后就可以给电饼铛进行预热了，一般情况下，只需要在锅底薄薄地刷上一层油也就可以了，用家里面盛饭的勺子舀上一勺倒入平底锅中，就会形成一个圆形，玉米糊会缓缓的流动，也并不需要用铲子进行按压，等底部定型之后就可以进行翻面了。等到两面玉米饼都煎至金黄，基本上也就成型了。这时候就会发现玉米饼全都蓬松起来了，品尝一下不仅口感香甜，用来当早餐也是相当不错的，这样玉米饼是不是非常不错呢？为了吃起来比较方便，可以适当的进行改刀，这样就算是家里面的孩子也是相当喜欢的。

来源：(美丽之术养生)

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标题： 玉米面|粗粮也有新吃法，大厨教你玉米面做早餐，比鸡蛋饼还要好吃