（来源：江门日报新会微事）
小编涨知识
一年一度中秋佳节
准备到啦！
中秋节怎能少得了月饼？
小编发现
新会街坊对睦洲手工月饼情有独钟
每当中秋节前夕
睦洲出品的
陈皮豆沙月饼、
五仁月饼、
莲蓉月饼……
就会风靡新会
刷爆新会人的朋友圈
所以小编决定走进睦洲镇
一家月饼手工作坊

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为大家揭晓
甜而不腻的陈皮豆沙月饼
是怎样诞生的~

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走进睦洲镇桥光路
卖手工豆沙月饼的手工作坊鳞次栉比
听说有的店销售高峰期
凌晨就有市民排队购买了
一块小小的月饼
到底凭！什！么？
马上为你揭晓！

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（点击观看，收获双份快乐）
煮豆

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做豆沙月饼首先就是煮豆
将洗干净的红豆放入锅中
一锅大概煮20斤红豆
先大火烧开，再小火慢煲
等待约50分钟
将红豆煮软煮透
打豆压水

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煮好红豆水后
就要开始打豆
一颗颗红豆放入打豆机里
慢慢地打成粉

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再将渗着水的红豆粉倒入专制的布袋中
布袋放在压水机器下压干水分
就会成为干爽的豆沙
炒沙

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炒沙是制作豆沙月饼最关键一环
加入花生油和糖后
在搅拌机中不停翻炒
干爽的豆沙与花生油、糖融为一体
最后成为滑爽的豆沙馅

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在炒沙的过程中
还会加入3年以上的新会陈皮
陈皮特有的清香可以中和豆沙的甜腻
手切的陈皮粒让月饼的口感更加丰富
做饼

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下一个步骤就是制作月饼皮
首先将面团搓圆
然后压扁
再沿着“核心的外围”将面团搓薄

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到了将饼皮和豆沙“合体”部分
首先切出约95克的豆沙馅
然后慢慢把豆沙馅全部搓进月饼皮内
将月饼皮收口
包裹成团子状

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传说中的“九分馅，一分皮”出现了！
洪祥饼家肖师傅说：“睦洲豆沙月饼这个特点用机器是做不出来的，一定要坚持用手工，才可以做出‘皮薄馅靓’的陈皮豆沙月饼。”

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然后将月饼团子沾上面粉
放进模具中压平分页标题#e#
一个半成品就完成啦！
烘焙

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将表面刷上蛋浆的月饼放入焗炉
用260度的面火和170度的底火
等待20-25分钟
香喷喷的陈皮豆沙月饼就出炉啦！

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包装

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一张油纸 四个饼
简约而不简单

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一筒筒睦洲豆沙月饼
饱含手艺人无数的心思
正是因为他们的坚持
才可以让这经典的味道广为流传

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中秋，一个人月两团圆的佳节
今年不妨带上睦洲陈皮豆沙月饼
同亲朋好友一齐开心share一下啦~
策划：殷浩轩 任晓盈
出镜：任晓盈
视频拍摄/制作：殷浩轩
【 陈皮豆沙|这口豆沙月饼，新会人独宠！】责任编辑：

来源：(ZAKER生活)

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标题： 陈皮豆沙|这口豆沙月饼，新会人独宠！