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蒜苔可以说是生活当中十分常见的一种食材，一般比较常见于搭配肉类食品一起烹饪。烹饪出来的味道非常的可口。不管是下饭还是喝酒，都是非常不错的选择。蒜苔除了美味之外，它里面的营养价值也是非常丰富的，具有益智补脑，杀菌消炎，以及补充维生素C等功效。
虽然炒蒜苔的做法非常的简单。但有的人炒出来的蒜苔好吃，而有的人炒出来蒜苔又不好吃。这到底是什么原因呢？其实这主要是因为蒜苔带有了很重的蒜腥味，口感辣乎乎的。如果没有处理好的话。很多人没办法接受这个味道。所以在炒蒜苔的时候，很多人都会将蒜薹放到锅中进行焯水，这样认为可以去除蒜苔的蒜腥味，并且还能够缩短烹饪的时间。可这个做法真的是正确的吗？


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炒蒜苔时，要不要焯水？“这一步”很关键，但经常被人忽略
其实想要蒜苔炒出来好吃，并不需要经过焯水这一步。因为焯水后的蒜苔吃起来非常的水，一点都不嫩，而且蒜腥味还会加重。在炒蒜苔之前，最好是将蒜薹放到锅中进行干煸。这样就可以将里面的水分去除，还能够将蒜薹的香味激发出来。接下来小编就给大家分享下炒蒜苔的正确做法。


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【炒蒜苔的家常做法】
第一步，首先将准备好的食材洗净，蒜苔切成段。放到一旁沥干水分。再选取一块新鲜的五花肉，洗净后用刀切成片状。接着把沥干水分的蒜薹放到锅中，不要放油，也不要放水，直接转成小火，不停的翻炒，直到蒜苔炒出蒜香味为止，并且表面微微的发黄将其盛出。


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第二步，把准备好的五花肉放到锅中煸出油份，再往里面加入生抽，老抽，白糖，食盐以及少许的陈醋和五香粉，当肉片炒出香味的时候，把刚才炒到半熟的蒜薹放入进去，往里面加入适量的食盐进行调味，快炒一分钟即可出锅。


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所以炒蒜苔时，是不需要焯水的，这一步很关键，但经常被人忽略，所以导致炒出来的蒜苔水水的，吃起来还非常的老，只有通过干煸后的蒜薹，才能够激发出其中的蒜香味。并且吃起来的口感也会更好。以上就是炒蒜苔的方法，如果喜欢吃蒜薹的朋友们，不妨按照以上的方法回家试一试哦。
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来源：(从小爱历史)

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