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这鱼，蒸一蒸8分钟上桌，肉多刺少，美味又补钙，孩子要吃。
进入秋天，昼夜的温差也越来越大，加上气候干燥，尤其是家有孩子和老人的，会直接影响身体的免疫力下降。这个时候多吃一些营养的食物对身体好处多多。
各式各样的食材里面我选择了这鲳鱼，鲳鱼肉多刺少，品种也有好几种。其中银鲳的鱼肉最鲜嫩，营养也更丰富。富含蛋白质，钙，磷，铁以及晒等人体所需的营养成分，经常食用能很好地给身体补充营养，提高身体的免疫力等。

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鲳鱼的吃法多种多样，清蒸，红烧，干煎等等。今天分享给大家是一道清蒸鲳鱼，新鲜的鲳鱼清蒸是最好不过了，清蒸不仅是最健康的一种烹制方法，而且还能保持食材的原汁原味和减少食材的营养流失。
烹制此鱼，做法简便快速，值得一提的是海鱼腥味较重，所以把鱼处理好后再静置腌制一会，不仅使得鱼肉入味，还能很好地去除鱼腥味，开水上锅蒸一蒸8分钟就好，怎么制作的，一起来往下看。

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清蒸鲳鱼
下面分享详细做法；需要的食材；银鲳230克、调料；油1汤勺，盐5克、蒸鱼豉油1茶勺，小葱、生姜适量，黄酒1茶勺。

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1.买鲳鱼的时候要摊主先处理好，买回家后再用清水洗净后捞起控水，用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味，把生姜去皮后洗净切成姜丝，小葱洗净后切成葱段。

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2.先把一半的葱姜放入盘底，再把鲳鱼加上，用1茶勺黄酒均匀的淋在鱼上面。

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3.再把盐均匀的加在鱼身两面后，抹均匀后把余下的葱段姜丝加上鱼上面后静置10分钟左右，这样能更好的让鱼肉入味，还能有效地去掉鱼的腥味。

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4.之后蒸锅里加入清水，加盖大火烧开后把鱼入锅，加盖蒸8分钟就好，蒸鱼一定要恰时间的，过头了鱼肉就会变老，记住了。

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5.8分钟后熄火开盖，把鱼盘取出后再把上面的姜丝和葱段用筷子夹掉不用，重新加入姜丝和葱丝，再倒入蒸鱼豉油。勺子里加入1汤勺油，用明火加热至翻滚，立即均匀地淋在葱姜丝上面即可上桌享用。鱼肉入味鲜嫩，美味极了。

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小贴士；1、蒸鱼一定要开水上锅，蒸没有一定的时间，要看鱼的大小来定，像这样大小的鱼蒸8分钟就好了。
2、各家的口味不同，用的盐量自己调整了。
【来源：风花雪月的娱姐】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 美味|这鱼，蒸一蒸8分钟上桌，肉多刺少，美味又补钙，孩子要吃