吃货|现在才知道!这些水果不应该放冰箱,越放越容易坏……
我们吃的饭菜、水果放在常温下 , 稍不注意就变质了 , 因而 , 买回家的新鲜食物 , 很多人第一步就是放进冰箱里 , 满满当当的 。
但你可知 冰箱≠保险箱 , 并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的 。
一来 , 因为冰箱存放食物时要有 适度空间 , 以 利于冷空气流通 , 才能保持合适的温度 , 抑制细菌的繁殖 , 从而达到保鲜的目的 。
二来 , 虽然低温能够帮助很多食物保鲜 , 但有些食物放进冰箱后 , 反而会 缩短保质期 , 更容易坏掉 , 或者影响口感 。
有些食物放入冷藏室 , 可能反而坏得更快!
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八种不宜冷藏的食物
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热带水果
热带水果 , 像香蕉、芒果、木瓜等通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖 。而 未完全成熟的水果被放进冰箱 , 会抑制自身乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放 ,在冰箱里可能一直是生的 , 没办法变软变甜;
另外 , 在冰箱冷藏的温度下 , 这些热带水果很容易 被冻伤 ,轻者表皮变褐、长出麻点点 , 严重的甚至会 内部软烂、腐败 。
其实最适合储藏这类水果的温度大多 高于8℃ 。
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想要减慢香蕉的腐烂速度 , 只要用 保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用;而芒果、木瓜等 ,用纸包起来 , 放在通风避光处即可 。
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土豆、番薯
土豆中含有丰富的淀粉 , 而低温会将土豆里的 淀粉分解 , 影响口感;而且冰箱的制冷功能 , 还会释放一些水汽 , 潮湿的环境更容易 加速它发芽 , 而发芽后的土豆、番薯 , 龙葵素含量增加 ,食用后可能会使人中毒 , 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
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保存方法:在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面 放几个苹果 。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西 , 可以减缓发芽速度 。
注意:土豆和番薯要 分开放置 , 否则容易长芽 。
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西红柿
低温容易破坏西红柿的结构 , 使得 肉质变得软烂 , 吃起来粉粉的 , 而且 容易有裂伤甚至出现腐烂 。
建议吃多少买多少 , 吃不完可以直接放在室内 , 用不着放冰箱 。
4
大蒜、洋葱
冰箱的温度虽低 , 但湿度也大 , 大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里边 , 就算温度再低也是很容易会 发霉变质的;
而且 , 这两类食物的 气味较大 , 若是切开过的放入冰箱 , 会让其它食物沾上洋葱的味道 。
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建议把它们放在 干燥、通风的地方 。
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面包
面包在烘烤过程中 , 面粉中的 淀粉直链部分已经老化 , 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。
随着放置时间的延长 , 直链部分慢慢缔合 , 柔软的面包会逐渐变硬 , 这种现象叫 “变陈” 。而放在冰箱里 , 温度较低会 加快食物变陈、变硬的速度 。
建议:刚出炉的面包可以 放到大号保鲜袋内 , 室温保存即可 , 且尽量在保质期内吃完 。
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蜂蜜
蜂蜜天生具有保鲜功能 , 而低温下 , 蜂蜜中的 结晶会析出葡萄糖 , 虽然其性质没有发生改变 , 但会影响口感 。
建议 密封存放在阴凉处即可 。分页标题
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中药材
中药材放冰箱里 , 很容易 受潮、变质 ,影响药性 , 甚至 引发副作用 。
对一些贵重的药材 , 如人参、鹿茸、天麻、党参等 , 若需长期保存 , 可放在一个 干净的玻璃瓶内 , 然后将 糯米用文火炒至暗黄 , 待晾凉后放入 , 将瓶盖封严 , 搁置在 阴凉通风处即可 。
8
咖啡、茶叶
一些晒干、烘干制品 , 如茶叶、咖啡、奶粉等 , 经过干燥处理后 ,水分含量极低 , 微生物无法繁殖 ,只要注意防潮 , 就能保存很长时间 。
已经开封的 , 若放入冰箱 , 会因为密封不严 , 变潮、发霉 , 而且冰箱中的味道还会混进里面 , 影响品质 。
建议:近期不想喝 , 想保存更长时间 , 可以把它们 密封好后放冷冻室里冻起来 。
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除了一些东西不能放入冰箱 , 在使用过程中也要注意这些问题:
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冰箱存放小误区
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蔬果洗干净再放冰箱?
很多人喜欢把果蔬洗干净后再放入冰箱 , 觉得这样更卫生也方便 。
但营养学家表示 , 蔬果水洗后会变得潮湿 , 再加上冰箱内的湿冷环境 , 非常 利于霉菌滋生;再者 ,蔬果表面都有自带的防菌保护膜 , 保护膜被清洗后 , 反而有助于细菌入侵 , 加速变质 。
【建议】
若蔬果、鸡蛋表面有脏物 , 可以用干净的布擦拭后 , 套上保鲜袋再放进冰箱 。
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果蔬可以放一起?
很多人知道肉和蔬菜要分开 , 却没想过蔬菜和水果也最好分开放 。
有些水果(如苹果、香蕉、梨等)成熟后 , 会排放一种 乙烯气体 , 它会促进叶落和果实成熟 , 从而 加快蔬菜腐败 。
因此 , 易释放乙烯的水果更建议 密封、和蔬菜分开存放 。
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饭菜凉了再放冰箱?
在我们的印象中 , 一定要等食物放凉才能放进冰箱 , 否则会影响制冷系统的工作效率 , 缩短冰箱寿命?
但你可知 ,放凉的过程正是细菌繁殖的大好机会 , 尤其是炎热的夏季 , 更是会以 成倍的速度增长 。
其实 , 一般在吃完饭后 , 食物的温度已经降低很多 , 可以直接打包放进冰箱 , 并不会增加冰箱负担 。
还要注意 , 放入冰箱的食物要 尽早吃掉 ,从冰箱拿出来的食物要充分加热后食用 。
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哪空放哪 , 不讲究位置?
很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪 , 没有任何规律可言 。
但其实存储位置很关键 , 冰箱不同区域是存在温度差的 , 适合存放的东西也不同:
①冷藏区:温度为0-4℃左右 , 适合存放 剩饭剩菜、水果蔬菜等;
②恒温冷藏区:也就是抽屉那层 , 温度为0℃ , 适合存放 鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类;
③冰箱门:因为经常开合 , 温度较高 , 在6℃左右 , 适合放密封包装的 饮料、乳品、酱料等 。
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另外 , 还要遵循 熟食放上面 , 半熟品次之 , 再往下是生食的原则 , 这样有利于避免细菌交叉污染 。
还要提醒大家 , 一般 冷藏室的温度设置在 5℃以下 ,冷冻室设置在 -18℃左右较佳 。
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定期清理冰箱分页标题
冰箱不仅要定期清理食物 , 每 2-3个月还要清洗一次 , 而简单的清水擦洗 , 其实并不能将里面的细菌杀死 , 小编今天教大家一种秘制除菌液:
【吃货|现在才知道!这些水果不应该放冰箱,越放越容易坏……】用 70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟 , 就能消灭李斯特菌; 食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌 。两者搭配使用 , 5分钟后清水洗净 , 冰箱更干净 。
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