9月，早晚的寒凉之气已经略感明显。想来也该到了“贴秋膘”的好时机了！不要觉得“贴秋膘”就是一个劲儿地吃肉，而是要进行适当的食补，毕竟不是只有肉才有营养，秋季的众多时令蔬菜也是很值得一吃。就好比莲藕，就是秋季不容忽视的佳蔬！不管是清炒还是凉拌、煲汤都好吃！

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都说“莲藕一身宝，秋藕最补人”！秋季的莲藕正当时令，口感脆嫩营养充足，宁可不吃肉也要吃它。因为莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁、磷等多种营养价值，对人体益处良多，在众多秋季蔬菜中的滋补作用名列前茅。秋季干燥的季节加上日渐寒凉的气候，是特别适合吃莲藕的阶段。当季的莲藕脆嫩又滋补，3块钱就能炒一盘，我家一周吃3次！怎么吃也吃不腻。

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应该特别多人喜欢吃凉拌莲藕，不过秋季气候多变，我个人建议大家还是尽量吃热食，毕竟凉拌菜更适合炎热的夏季。所以说，莲藕别只会凉拌了，今天就跟大家分享一种莲藕特别好吃的做法，这样做出来的莲藕吃着比肉还香，酸辣入味还下饭。原本不爱吃莲藕的外甥吃了之后，竟然一碗米饭吃完叫我给他再盛点饭，回去还跟他妈妈说舅舅炒的莲藕特别好吃。那么，一起来看看酸辣下饭的莲藕是怎么做的吧！

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食材准备：小葱一根，莲藕3节，大头蒜一瓣，青尖椒一个，红尖椒一个，白醋两勺，盐适量，蚝油半勺，白砂糖少许，生抽半勺，水淀粉小半碗

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酸辣藕丁的做法Step1：莲藕去皮洗净按照自己的喜好切成小丁状或者小块，反正不要太大块就好。大头蒜拍扁去皮，青红辣椒洗净切辣椒圈，小葱洗净切成葱花。清洗莲藕的时候一定要注意藕孔里是否有淤泥残留，有的话要切开清洗干净。

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Step2：锅里倒入足量的清水，将莲藕凉水下锅，锅里滴入几滴白醋，加热煮沸焯水一遍。这样可以焯去莲藕中的淀粉，炒的时候就不会粘锅了。而滴白醋能够让莲藕不变色发黑，或者可以先用加了白醋的清水浸泡一会儿，再焯水也行。

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Step3：莲藕焯水的过程，我们可以简单地调个料汁。小碗里分别加入白醋两勺，盐适量，蚝油半勺，白砂糖少许，生抽半勺，用勺子搅拌均匀。

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Step4：热锅烧油，油热之后把大头蒜、青红辣椒倒入锅里大火煸炒出香味。如果不吃辣的话可以把辣椒换成彩椒。

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Step5：把焯水之后的莲藕倒入锅里大火翻炒，炒莲藕的时候一定要大火旺炒，也不要急着往锅里加水。

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Step6：莲藕断生之后锅里加入事先调好的料汁翻炒均匀，转小火煮一会儿让莲藕上色入味。

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Step7：最后淋入水淀粉，大火翻炒均匀收汁至莲藕黏稠状态即可起锅盛盘。撒上一把葱花就可以上桌开吃了。

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酸辣入味又下饭的莲藕就做好了，吃着特别脆嫩爽口！特别建议大家试试莲藕的这种吃法，我个人感觉比凉拌莲藕好吃多了。9月，宁可不吃肉也要吃它，脆嫩滋补，3块钱炒一盘，我家1周吃3次！分页标题#e#

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【馆长碎碎念】：
1、选莲藕的时候要选择细嫩光滑、藕身肥大的藕，清洗莲藕的时候要注意观察藕孔中是否有淤泥残留，有的话要清洗干净，别吃的时候满嘴泥。
【 滋补|9月，宁可不吃肉也要吃它，脆嫩滋补，3块钱炒一盘，我家1周吃3次】3、莲藕去皮切开之后容易氧化变色发黑，可以用放了白醋的清水浸泡，或者切完就及时下锅焯水。焯水可以让莲藕中的淀粉减少，口感更脆嫩而且不容易粘锅。

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0920/kd527138.html

标题： 滋补|9月，宁可不吃肉也要吃它，脆嫩滋补，3块钱炒一盘，我家1周吃3次