最近常在市场中看到空心菜的身影，算一算也到了吃它的季节，于是这几天家里最常吃的一道菜就是蒜蓉空心菜了。炒了这么多次空心菜，小编也是总结出了一点经验，比如说炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口，这一步就是先炒菜梗，再加菜叶。
这样做的原因是菜梗部分难熟一点，如果梗叶一起下锅炒的话，很容易出现叶子火候到了梗还没熟，而等梗熟透之后叶子又已经发黑的状况。因此，大家注意炒的时候先放菜梗部分，然后再放菜叶，这样炒出来的空心菜饱满又好吃。记住了的朋友们不妨趁最近多吃一点这应季又健康的绿色蔬菜吧！
蒜蓉空心菜

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By 格蓝蓝
配料：
空心菜 500克、蒜 5瓣、食盐 1勺、食用油 适量、鸡精 1勺
烹饪步骤：
1.空心菜洗干净，切成小拇指长短的段。

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【 下锅|炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口】2.大蒜剥皮，切成蒜蓉。

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3.炒锅里倒入适量的食用油。

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4.先倒入空心菜的菜梗部分，炒至变色。

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5.再放入菜叶部分。

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6.炒至空心菜出水变软之后，倒入蒜蓉继续翻炒，一直到炒出蒜蓉的香味儿

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7.倒入一勺鸡精，翻炒一下。

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8.出锅。

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烹饪小贴士：
1、空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。
2、选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
3、可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。
空心菜你喜欢吃炒的还是拌的？
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来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0920/kd526927.html

标题： 下锅|炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口