最近很多朋友宅在家中研究美食，小小也不例外，尤其是对各种小吃，小零食更是十分偏爱！说到小吃和零食，相信很多人的第一反应就是三个字——不健康！其实这只是我们对零食这个概念的刻板印象，只要选对了食材，用对了烹饪方法，零食也可以变得美味解馋，同时兼具营养。
文章图片
前段时间，孩子吵着要吃卤蛋，说特别想念早餐店的卤鸡蛋，到了非吃不可的地步。本想着给孩子卤点来吃，但发现冰箱里还有前几天买回来没吃完的鹌鹑蛋，所以就改变了方向，决定用它来做一道美味！鹌鹑蛋虽然个头小小，但营养却丝毫不逊于鸡蛋，尤其是大脑必需的营养物质卵磷脂，含量更是丰富，吃3个鹌鹑蛋就相当于吃1个鸡蛋，有着健脑和安眠的作用，所以每天吃几个，对身体很有好处。
文章图片
今天做的这款小吃叫做【苏格兰蛋】，它是英国的一种地道小吃，也是最出名的鸡蛋料理之一，用鹌鹑蛋来替代鸡蛋，不仅营养上去了，造型上也更加精致，一口一个吃起来更方便。苏格兰蛋的做法十分简单，煮熟的鸡蛋包裹肉馅，再蘸上蛋液裹上面包糠，通过炸制形成酥脆的“蛋壳”，而里面仍是香嫩的鸡蛋口感，下面就跟大家分享下具体做法！
文章图片
【苏格兰蛋】——外酥里嫩，解馋好吃，营养健脑食材：鹌鹑蛋300克，鸡蛋1个，肉末300克。调料：淀粉25克，面包糠60克，生抽10克，蚝油10克，食盐5克。制作流程：1、鹌鹑蛋清洗干净后冷水下锅，放入锅中开大火煮3分钟，然后关火过遍凉水，将蛋壳剥掉在冲洗一遍备用。
文章图片
2、肉末倒入碗中，加入10克生抽和蚝油，5克食盐，顺着1个方向搅拌上劲。（Tips：绞肉层一定要有黏性，这样才能紧紧地包裹住鹌鹑蛋，如果黏性不够，可以适当加入少许面粉或鸡蛋）
文章图片
3、开始制作苏格兰蛋最关键的4个步骤：裹淀粉-裹肉馅-裹蛋液-裹面包糠。最后一步裹面包糠的时候一定要用手轻轻按压下面包糠，让面包糠更好的贴合肉馅，这样在炸制的时候不会轻易散开或掉落。
文章图片
4、锅中倒入适量油，油温五成热后下入苏格兰蛋，中火慢炸，如果绞肉层比较厚的话建议先开大火炸制定型，再转小火慢慢炸透肉馅；如果绞肉层不厚，开中火炸3-5分钟即可。
文章图片
5、当苏格兰蛋炸制表面金黄酥脆时，即可控油捞出。
文章图片
小小说——这道【苏格兰蛋】外酥脆里香嫩，一出锅就十分抢手，孩子一口一个跟没停不下来，鹌鹑蛋用这种方法制作小小也是第一次，但却出奇的好吃，当然也可以换做鸡蛋来制作，同样的美味，喜欢的朋友不妨来试试吧！【技术小Tips总结】——1、如果想要外面的酥脆“蛋壳”厚一些，可以选择裹两次蛋液和面包糠。2、真正地道的苏格兰蛋里面鸡蛋是溏心状态，如果想吃溏心蛋，再煮的时候开小火煮1分钟，关火焖5分钟即可，但特殊时期，建议大家吃全熟蛋。3、如果家中有香菜或香芹，可以在调制肉馅的时候加一些，增加香味，但调料也需要调整，改成黑胡椒和食盐就可以，不必用增鲜的蚝油等调料。分页标题#e#
文章图片
各位朋友们，关于鹌鹑蛋你还有哪些好的做法？欢迎分享。食材有性格，小小有工坊，喜欢我的作品记得转发、收藏哟，你们的支持是小小创作的动力！（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

来源：(享受不一样的生活啊)

【】网址：/a/2020/0920/kd526891.html

标题： 孩子|它是天然“补脑丸”，做成零食超解馋，5元1斤，孩子特爱吃