大厨做的几道最拿手家常菜，简单美味，经常不够吃，太抢手了
香辣啤酒鸭

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食材：番鸭 400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;
3、放入鸭块,继续编炒;
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;
红烧卤牛肚
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食材： 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜；
做法：
1、牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用。
2、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
3、水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。
4、加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
家常红烧肉

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食材：五花肉1000克 酱卤汁280克 可乐600ML 大葱一根 生姜一块 八角一个 植物油适量
做法：
1.五花肉洗净，切条，再切成5CM见方的块，烧热水焯过沥水
2.烧热油，到8成热，倒入肉块，炸制3-4分钟成黄色捞出
3.取高压锅，倒入酱卤汁、可乐、肉块、加葱段、姜片、八角，，选择烧肉档，炖煮之
4.大约半小时后，程序结束，肉已炖熟，散汽，汤汁不少
【 花椒|大厨做的几道最拿手家常菜，简单美味，经常不够吃，太抢手了】5.倒入炒锅内，大火收汁3-5分钟，红烧肉即成

来源：(碎嘴说真相)

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