美味下饭的几道菜，每次吃精光，连汤汁也好吃
茄汁鱼片

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质料：
草鱼肉500克、西红柿酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入西红柿酱炒香至油呈赤色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
最下饭的锅塌豆腐

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用料
北豆腐一块鸡蛋两个淀粉两汤匙葱姜适量盐一茶匙，千万别放多了糖适量生抽一汤匙蚝油一汤匙泰椒依口味鸡精适量香油少许
最下饭的锅塌豆腐的做法
主料及配料
姜切丝 葱切片 泰椒切成小碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片
撒一点点盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散 平底锅热锅后入油
将豆腐裹匀蛋 煎至两面金黄
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮
爆香后加入生抽和蚝油 加水煮开
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
撒鸡精 淋香油 出锅
淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。
蛋包豆腐丁

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用料
鸡蛋豆腐火腿香葱料酒油盐水淀粉
蛋包豆腐丁的做法
豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
豆腐切均匀小丁锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
香葱切末、火腿切丁
锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
【 适量|美味下饭的几道菜，每次吃精光，连汤汁也好吃】等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

来源：(牛牛侃天下)

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标题： 适量|美味下饭的几道菜，每次吃精光，连汤汁也好吃