罗宋汤是俄罗斯的一道特色美食，和一般的汤菜不同的是，罗宋汤是一种半液态状态，汤汁酸甜，味道醇厚。正宗的做法是用“红菜头”调色，加上土豆和大块牛肉熬制而成。但是“红菜头”并不是很常见，所以后来就用番茄来代替了。经过历代中西大厨的结合，现在的罗宋汤越来越符合国人的饮食口味，牛肉入口即化，土豆软绵不干，整道菜色泽红亮，非常诱人。

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罗宋汤的主要食材：
黑胡椒1小勺、盐10-20克、淀粉1勺、牛油2块、西红柿1-2个、西芹几根、洋葱半个、红萝卜0.5-1根、土豆1-2个、包菜半个、牛肉巴掌大1块、番茄汁40-50毫升、糖2小勺、

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罗宋汤的做法步骤：
1、将西红柿表面打上十字花刀，然后放入热水中烫一下，去皮后切成小块。土豆、洋葱、红萝卜、包菜、西芹也同样切块。

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2、新鲜的牛肉洗净，切成块，在锅里加入适量油，然后用中火炒出焦黄色，有微香散发出来。

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3、炒好的牛肉放入汤锅中（炒牛肉的油留在炒锅里），加适量清水，用大火烧开，然后转小火煮2个小时。

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4、炒牛肉的锅里再添加一块牛油，然后放入土豆、西芹、红萝卜爆炒2分钟出锅备用。

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5、炒锅放食用油，油热后下入切好的洋葱、西红柿、白蘑，直到炒出西红柿汤汁。

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6、然后把前面两部制作的土豆红萝卜西芹，洋葱西红柿白蘑一起倒入牛肉汤锅中，再大火烧开。

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7、等到汤汁被烧开后开始调味，加入番茄汁、盐、糖，搅拌均匀后转小火再炖20分钟。等到20分钟后把切好的包菜倒进去，再煮15分钟。

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8、重点来了，在上菜前，炒锅中放入剩下的一块牛油和一勺生粉，等到牛油融化后倒入汤锅中搅拌均匀即可。

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最后根据自己的口味选择是否加香菜和黑胡椒，一道营养美味的罗宋汤就制作完成。

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小贴士：
1、煮牛肉的时候，前面炒出的牛油不要一起倒入汤锅中，用来炒菜可以保持色泽，以及煮西芹和土豆不易化。
2、牛肉没有炖熟之前先别放盐，不易煮烂。
3、最后的牛油能让汤汁更浓郁。
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来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0918/kd523313.html

标题： 做法|俄罗斯人最爱的罗宋汤做法，酸甜开胃，汤汁鲜美，喝着就是享受