中国地大物博，美食也是各有千秋。只豆腐就分老豆腐和嫩豆腐，也称卤水豆腐和石膏豆腐。今天我们做的是卤水点的老豆腐。这种豆腐质地更坚实，水分比较少，柔韧性比较高，更适合炒菜，不易破损。做老豆腐，不要直接下锅，多一个步骤，居然会有想不到的效果！
营养师大乔推荐：豆腐是补益清热养生食品，常吃，可补中益气、清热润燥，生津止渴、清洁肠胃。且北豆腐里边含有铜、钙等矿物质，碳水化合物和蛋白质含量也相对较高，都有益于身体健康；另外，豆制品里边本身含有雌激素，对于更年期女性的钙质吸收有着积极的帮助，
下面这种做法，色彩虽不艳丽，但是香味浓郁，最是下饭。尤其加上我们的秘方一定是可以让你回味无穷的~~一起来看看吧！
秘制老豆腐

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By 食趣菜菜屋
配料：
北豆腐 200克、猪肉(瘦) 80克、十三香 适量、花椒面 适量、葱 适量、蒜 适量、耗油 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.提前将原材料准备好

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2.豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用

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3.将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟

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4.锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香

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5.将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚

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6.临出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用

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烹饪小贴士：
1.豆腐选择老豆腐，最好用手撕开，边缘参差不齐的话，制作过程中更易入味；
2.豆腐放入盐水中焯烫，即有利于定型，还可以帮助豆腐入味；
3.为了做的更好吃，炖制时先大火烧开，再改为文火炖；
4.豆腐不要和菠菜一起吃，会影响钙质吸收；如果要吃需要把菠菜焯烫三分钟去除草酸；
5.豆腐的嘌呤含量较高，痛风病人和尿酸高的人应该少吃；肠胃消化功能弱的人也要少吃；
6.服用四环素类药物同时应该少吃豆腐以免影响药效发挥；
这么简单的做法，大家愿意尝试一下吗？
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来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0918/kd523293.html

标题： 老豆腐|做老豆腐，不要直接下锅，多一个步骤，居然会有想不到的效果！