前苏联领导赫鲁晓夫有过一个著名的段子 ， 那就是"土豆加牛肉"等于共产主义 。 这沦为了笑谈 ， 但是在欧洲近代 ， "土豆却等于工业革命" 。 这又是怎么回事？
【土豆|18世纪白人因何崛起？不是欧洲工业革命！真正的主角躺在盘子里】
本文图片

在工业革命前 ， 欧洲的中心是法国 ， 萨拉丁等中东强者也都把法国作为基督教世界的头号劲敌 。 法国的强大来自于人口 ， 因为法国占据了欧洲最富庶的土地 ， 粮食自给率达到了300% ， 更是葡萄、橄榄等经济作物重要产区 。 所以中世纪法国的人口最多 ， 兵力也就冠绝整个欧洲 。 到了18世纪初 ， 路易十四统治下的法国有2000万人口 ， 占了欧洲总人口的五分之一；有30多万军队 ， 占到了全欧洲总军力的三分之一 。 而同时期的英国人口是378万；德意志地区也因为三十年战争的缘故 ， 人口从3000万暴跌到1200万 。

本文图片

而对于欧洲的工业革命前来说 ， 人口是最重要的资源 。 因为在工业化时代 ， 有了人口 ， 才有工厂里的大量廉价的工人 ， 去生产更廉价的商品；有了人口才有大量可以消耗的兵源 ， 去用枪炮开拓全世界的市场 ， 销售工业化生产出来的商品 。

本文图片

让英、德等国 ， 人口倍增、国力倍增 ， 并在工业革命中后来居上的神器就是土豆 。 土豆可以在盐碱地之外的所有类型土壤中生长 ， 可以适应从 8 摄氏度至 30 摄氏度的日均温度 ， 土豆所需的水和热量只是小麦的一半 。 在18世纪的技术条件下 ， 土豆亩产就已经达到了小麦的6倍 。 更重要的是 ， 土豆的生长周期是4个月 ， 不挤占小麦等作物的种植时间 ， 更耐储存 ， 是青黄不接时节 ， 最好的种植作物 。 同时 ， 因为种植土豆对人力要求较少 ， 可以减少农业劳动力 ， 增加城市人口 ， 这就意味着多种土豆 ， 可以拥有更多的工业劳动力 。

本文图片

从18世纪开始 ， 英国农业工人们最重要的任务就是种植土豆 ， 甚至有很多农场主愿意让农业工人们在农闲时节 ， 自己种植土豆当酬劳 。 因为大种土豆 ， 英国的人口在1700年到1900年间 ， 暴涨了7倍 。 在更加看重土豆的爱尔兰 ， 人口则从17世纪初的50万 ， 暴涨为19世纪中期的850万 ， 增加了足足17倍 。 17世纪以后 ， 从爱尔兰的绿色土地到东欧的肥沃黑土 ， 土豆遍地开花 ， 出现了一条3200多公里的土豆种植带 。 欧洲不少地区的土豆种植量远远超过了小麦 。 到了1910年 ， 穷山恶水的瑞士仅收获了7.5万吨小麦 ， 却收获了65万吨土豆 。

本文图片

土豆在让欧洲人口激增的同时 ， 也大量节省了耕地 ， 为贪婪的企业主们提供了大量工业用地 。 1870年 ， 英国小麦种植面积从原来的363万英亩下降为142万英亩 。 小麦产量也从1884年的2916万吨 ， 暴跌到1906年的168万吨 。 在此期间 ， 土豆也成为欧洲工业人口的主食 。 19世纪的英国产业工人 ， 每周要吃掉11.4磅面包 ， 还要吃掉4.6磅土豆 。

本文图片

结果 ， 土豆和小麦的产量对比成为了欧洲各国工业化的重要指标 。 在小农经济发达的法国 ， 土豆并没有赢得对小麦的优势 。 1815年法国小麦产量是296万吨 ， 土豆产量是163万吨；1850年法国小麦产量变成了6660万吨 ， 而土豆的产量是562万吨；到1865年以后法国的土豆产量才赢得了对小麦的微弱优势 ， 小麦产量被固定在700到900万吨之间 ， 而土豆产量则常年保持在800万到1000万吨 。 这个比例和意大利等国相当 。分页标题#e#

本文图片

而在罗马尼亚等纯农业国 ， 小麦则继续对土豆保持着压倒性优势 ， 1905年罗马尼亚的小麦产量是364万吨 ， 土豆产量是10.2万吨 。
和法国相反 ， 德国和沙俄这些工业化发展迅速的国家 ， 土豆产量则是一路暴涨 。 土豆节省下来的农业劳动力迅速变成了工业人口、工业产值 。 1846年德国的小麦产量是141.6万吨 ， 土豆产量却是705万吨；1870年德国小麦产量是240.9万吨 ， 土豆产量是2036万吨 。
这就意味着法国依旧要有大量的农业人口 ， 在产业工人数量上远低于德国 。 比如1906年法国制造业工人人数是316万人 ， 1907年德国制造业人数是595万人 ， 在人口数量相差不大的前提下 ， 德国工人人数超过法国近一倍 。 最终 ， 在普法战争中 ， 吃着土豆的德国军人击败了吃面包、喝葡萄酒的法国军人 。

本文图片

沙俄的工业化也和土豆增长成正比 ， 到了1895年前后 ， 沙俄土豆产量超过了2000万吨 ， 此后一路上涨 ， 在工业化成绩最好的1913年 ， 变成了3800万吨 。 苏联建立后 ， 红色政权的土豆产量也一路飙升 。 二战中 ， 苏联阵亡了一半20岁到30岁的男人 ， 苏联女人们则靠着每年收获3000万到5000万吨土豆 ， 帮助男人们打赢了战争 。 在1973年 ， 苏联土豆产量达到了惊人的1.08亿吨 。 这一时期苏联的工业增长也逐渐达到了最高峰 ， 钢铁产能达到了1.4亿吨左右 。

本文图片

可以说 ， 土豆给多个欧洲国家的工业革命打下了坚实基础 ， 改变了西方世界格局 ， 也改变了历史 。

本文图片

还要提及的是 ， 很多国人却对土豆又爱又恨 ， 爱它是因为土豆丝等菜肴非常可口 ， 恨它就是因为高热量增肥 。 但这其实是错误食用土豆的结果 。 土豆的热量只有每百克76 大卡 ， 而每百克大米是110大卡 。 每百克土豆还有2.6克蛋白质和大量的维生素等有益成分 ， 是健康又美颜的食品 。 所谓土豆高热量增肥的 ， 是因为很多人把土豆当成副食 ， 而土豆特别能吸收油脂 ， 比如薯条中的热量与脂肪其实来自于油脂 。 如果把土豆当主食蒸着、烤着吃 ， 它自然就是健康食品 。

本文图片

总之 ， 土豆能让国家强大 ， 也能让人健康 ， 这样的食物谁能不爱呢？

来源：(看北朝)

【】网址：/a/2020/0918/kd523142.html

标题：土豆|18世纪白人因何崛起？不是欧洲工业革命！真正的主角躺在盘子里