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【千层饼我都这么做，层层分明，外脆内软，当早餐家人都迷上了】最近倒腾面食很着迷，毕竟闲在家里，有大把的时间折腾。以前没时间做的面食，现在总算过了把瘾。说到面食，除了馒头，我最爱做的就是千层饼。以前的千层饼是不发面的，可以夹各种食材，荷包蛋，火腿肠，生菜等等，我家吃了一段日子，家人觉得也该换换花样了。为了让家人吃得更开心，也为了让自己熟悉更多面食，我做了一些尝试，试做了网上很火的发面千层饼。如上图，这款千层饼不同于以往的千层饼，这是发酵的，口感更加柔软，也更加适合老人和孩子。
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做了几次之后我有了经验，几乎每次都成功，做出来的千层饼层层分明，外脆内软，用来当早餐，家人都赞不绝口，从此迷上了这款千层饼。好的美食需要分享，现在我就把这款发面千层饼的做法分享给大家，下面我们先来看配方。【配料】面团部分：普通面粉200g / 酵母2g / 水100g / 白砂糖5g油酥：面粉 / 植物油 / 食用盐白芝麻少许
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【步骤】1、面团部分所有材料混合在一起。
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2、用筷子搅拌成絮状，盆里没有干粉就可以了。
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3、揉成表面光滑的面团。尽量揉到“盆光，手光，面光”的三光状态，如下图。揉好的面团盖上保鲜膜，放室温发酵至两倍大。如果温度太低，可以放烤箱发酵。
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4、面团发酵的时候可以来准备油酥。准备一个小锅，烧适量植物油，烧热之后再晾凉，晾凉之后倒入适量面粉和食用盐搅拌均匀。
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这个是搅拌好的油酥，不要太稀哦。
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5、发酵好的面团拉开表面，内部是这样的，如下图。
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6、发酵好的面团重新揉光滑。揉好之后开始擀面将面团拍扁擀长，擀成长方形面片，如下面图1。表面刷油酥，要刷均匀，可以看下面的图片。在面片表面划几道，如左下角图片所示。按右下角图片所示，叠起来。
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7、全部叠好之后继续擀长。表面撒适量清水，撒一些白芝麻做装饰。喜欢吃厚一点的就擀厚一点，喜欢薄一点的就擀薄一点，我喜欢薄一点的。
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8、上锅，冷水蒸20分钟。
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9、蒸好的千层饼出锅，平底锅刷适量植物油，将千层饼煎至两面金黄，出锅切块就可以开吃了
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看我的产品图，层层分明，外层焦黄的部分脆脆的，内里非常柔软可口。当早餐的时候可以夹火腿肠，荷包蛋等，再加上一碗稀粥，真完美，家人都特别喜欢吃。
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【小贴士】1、做好的千层饼如果吃不完，可以等温热的时候放入自封袋保存，到了第二天早上放入平底锅用植物油稍微加热就可以了。2、千层饼的油酥可以添加一些椒盐，味道更香。喜欢的朋友赶紧试试吧！图文皆原创，创作不易，请尊重！严禁搬运，盗图，抄袭，违者必究

来源：(小生活灵感)

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标题： 发酵|千层饼我都这么做，层层分明，外脆内软，当早餐家人都迷上了