好久没做生煎包了，儿子馋了，趁全家都在家的时候做了一锅，等煎好了也大概到了午饭的时候，做了一锅蛋花汤配生煎吃，喝一口汤，咬一口生煎，底部金黄酥脆，肉馅鲜嫩味美，满口的汤汁，吃的很是过瘾。生煎馒头是我们这里的传统经典小吃，一般分二种，有半发面的和全发面的，半发面的也就是把面团发酵减少一半的时间，全发的需要个把小时，那么这个只需半个小时就够了，皮薄馅大，口感软中带有嚼劲，而全发的就像馒头一样，皮子较厚，口感松软。
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今天分享给大家的是半发面的生煎馒头，有人问我为什么收口朝下的，我们这里传统的做法就是这样的，所以，收口捏得漂不漂亮没多大的关系，只是要把收口捏紧了，这样煎的时候肉馅的汤汁就不会流出了。喜欢这点心的亲收着，尝试做给孩子吃，好吃好看又营养。我家儿子最馋这早餐，咬一口满口汤汁，一锅一顿全吃光。
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生煎包下面分享详细做法；需要的食材；普通面粉400克，酵母粉4克、温水200克、猪肉末500克、盐适量、鸡蛋一个、蚝油2汤匙、生抽酱油1汤匙、黄酒2汤匙、小葱少许。
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1.400克面粉里加入2克盐搅拌均匀，4克酵母加入200毫升的温水搅拌均匀至酵母融化后倒入面粉里，揉成光滑的面团后放入保鲜盒里，用30度温度发酵半小时。
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2.趁发面的时候，我们就要把馅料调好，猪肉末里加入一个鸡蛋，蚝油，黄酒，1茶匙盐，蚝油和生抽酱油，用顺时针的方向搅拌至有黏性后再加入约40毫升的清水再一次搅拌至有黏性后把葱花倒入搅拌均匀后放入冰箱冷藏室里。冷藏过后更容易操作，这个已经是冷藏好的。
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3、半小时后把面团取出，拉开面团看看里面已经有发酵的状态了。
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4.取出面团揉光滑后再搓成长条，分成每一个约15克的剂子，放入保鲜膜里，把每一个剂子刷上油，静置15分钟。
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5.之后把面团擀成薄皮后加入肉馅。
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6.收口包好，一般都是差不多做一锅就可以煎的，半发面的生煎做好了就直接可以煎了。
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7.平底锅加入30毫升左右的油，温油5分热，把生煎收口朝下放入锅中，用中火煎至底部微黄。
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8、沿着锅边加入一杯清水，水量能够浸没过生煎一半左右，加盖大火烧。
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9.一直烧制锅内的水分全部收干了再开盖，撒入葱花把底部煎脆就可以熄火出锅了，家里没芝麻了，有的话撒点上去。出锅后就可以享用了，粘上米醋提味解腻，味道会更棒。
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小贴士；各家的口味不同，肉馅调味我从来都不会去加香料，会盖过猪肉的鲜味，可以依照自家的口味来调整。好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言。分页标题#e#

来源：(品质濠生活)

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