大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：蒸鱼豉油（家常版）
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*详细配方：*详细配方：*详细配方：*详细配方：*详细配方：西芹160克，姜40克，鱼露40克，美极鲜味汁160克，香菜160克，胡萝卜160克，小葱40克，白胡椒粉2克，老抽20克，冰糖100克，虾米40克，清水4斤，生抽20克，洋葱160克*制作工艺：*制作工艺：*制作工艺：*制作工艺：*制作工艺：（1）首先将西芹，姜，香菜，胡萝卜，小葱，洋葱放入搅拌机中搅打成蓉，随后过滤出水分，备用。（2）锅中倒入清水，下入蔬菜汁煮制沸腾，撇去浮沫。（3）锅中继续下入美极鲜味汁，老抽，冰糖，生抽，小火搅动二十分钟。（4）锅中再下入鱼露，白胡椒粉，虾米继续煮制十分钟，随后将虾米捞出，即可。【虾米可以事先放入烤箱中，烤干水汽，碾压成粉，效果更佳】【注】这款酱汁适用于蒸鱼，或者当作蘸酱食用，也可以充当生抽使用。
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二：海鲜蒜蓉酱
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蒜子400克，鸡粉5克，味精10克，香油60克，盐5克，植物油100克（1）酱蒜子剁碎。【蒜子需要用刀剁碎，这样可以避免蒜米出水，变味，以及加速腐败变质。】（2）锅中倒入植物油，油温三成热，下入一半的蒜末炸制金黄飘香，接着再倒入另外一半蒜末搅拌均匀。（3）锅中继续下入盐，鸡精，味精，香油搅拌均匀即可。【注】这款酱汁适用于各种贝壳海鲜类菜肴的制作：如：蒜蓉烤生蚝，蒜蓉烤淡菜，蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉开边虾等等。
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三：万能干锅酱
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老干妈豆豉70克，十三香10克，美乐香辣酱100克，海天蚝油25克，牛肉酱50克，辣妹子酱60克，鸡精10克，味精10克，美极鲜20克（1）将老干妈豆豉酱，美乐香辣酱，海天蚝油，十三香，牛肉酱，辣妹子酱，美极鲜加在一起搅拌均匀。（2）取一口锅，倒入上述调好的酱汁，开小火，全程不停翻炒，直至锅中酱汁沸腾且浓稠，倒入鸡精，味精调味，即可【注】这款酱汁主要适用于各种干锅类菜肴的辅助调味料，也可以用于海鲜干锅，干锅虾，干锅鱼等等
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四：醉虾汁
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花雕酒100克，姜10克，蒜子10克，青红杭椒5克，香菜10克，香油5克，红星二锅头40克，生抽5克，白糖10克，（1）将姜切末，蒜子剁碎，青红杭椒切圈，香菜切段。（2）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，即可。【注】这款酱汁主要适用于醉腌类菜肴：如：醉虾，醉蟹，醉虾姑等等
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五：秘制辣炒海鲜酱
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沙茶酱30克，海天蚝油10克，海鲜酱50克，郫县豆瓣酱30克，姜汁10克，蒜蓉辣酱50克，十三香3克，鸡汁10克，辣妹子酱80克，味精10克，白糖5克，海鲜酱油30克，植物油100克（1）将植物油倒入锅中，油温三成热，下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。（2）锅中继续倒入沙茶酱，海鲜酱，蒜蓉辣酱，辣妹子酱煸炒至香浓起泡。（3）锅中注入海天酱油，姜汁，海天蚝油，十三香，白糖继续熬煮十分钟，接着再次倒入鸡汁，味精搅拌均匀，关火静置一小时。让食材之间的味道再次融合。【注】这款酱汁主要适用于炒海鲜，以及贝类海鲜最佳。分页标题#e#
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烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

来源：(空城佳人丶倾)

【】网址：/a/2020/0918/kd523037.html

标题： 轻松|五款招牌菜秘制配方，30年经典传承，口碑甚好，让你轻松做大厨