现在是见不到古老的回锅肉了，做是肯定能做的出来。但是做出来恐怕没几个会爱吃，因为现今的回锅肉千滋百味，可以和不同的食材搭配。就如同这款笋片回锅肉一般，基本配比：笋适量，五花肉200克，料酒15毫升，姜片适量，食用油适量，水适量，酱油30毫升，蒜蓉15克，辣椒酱15克，白砂糖15克，青椒适量，红椒适量，盐3克，鸡精3克。首先将笋剥皮切片，然后起锅烧水。水开后将笋片放入煮2分钟，煮完后捞出冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟。HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。聊聊回锅肉“回锅肉”现在是一道家常菜，都知道处于四川。对于喜欢吃肉的朋友，那是最爱了。肉肥瘦相间，既好吃又下饭。一盘回锅肉，最起码能干两碗饭。石子也是非常喜欢这道菜，不过石子一直都有个疑问，相信不少朋友和我一样，都想问为什么叫这个名字。我问过度娘和一些资料，都说原来不叫回锅肉，叫油爆锅。看了一圈还是没明白过来，除了一句话我是认同的，就是回锅肉中的“回”是再次烹饪的意思。
文章图片
这个问题同事之间，朋友之间也时常聊起，后来一位四川老师傅跟我们讲了讲。虽说没有实证依据，但我们都觉得这个答案目前是最有说服力的答案了。他说在以前四川是没有辣椒的，现在的回锅肉是经过了好几代人是改过来的。在很早的时候，回锅肉的原型就是将肉放入水中煮熟，然后切成薄片放入锅中爆炒而成。以前物资紧张，可没这么多的配料。大家应该知道猪肉大块放入水中煮熟后会变大不少，其次切起来好切，而且切的分量也相对多些（感官上），一家老小都能吃到。再来煮熟的肉片回锅都会有焦灼的色相在，直观上就告诉你这是二次加工。随着时代的发展，回锅肉也走向了大众，现在更是全国文明。
文章图片
笋片回锅肉
文章图片
第二步，五花肉洗净后冷水下锅，下入姜片，料酒煮20分钟。然后将煮熟的五花肉切成片。
文章图片
第三步，起锅烧油，下入肉片煸炒出油香味。然后下入蒜蓉，酱油，辣椒酱，姜片，红辣椒，青辣椒，沥干水的笋片，盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀后即可盛盘出锅享用。
文章图片
温馨贴士1.这是一道非常不错的家常菜，几乎没什么难度。只要你动手，必然美味到口；2.在煮肉时建议煮到七八分熟即可，煮得太熟没有嚼劲，影响口感。煮得不熟肉太硬，嚼都嚼不动；这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。文字内容原创，图片来自于网络，如有侵权，请通知作者删除。

来源：(妈妈育儿美食)

【】网址：/a/2020/0918/kd523030.html

标题： 加上|简单的食材，简单的搭配。回锅肉里加上它，你不吃两碗饭都难