蔬菜水果的催熟是摆在明面上的事情 ， 并不是大家想象中黑心商家私下来操作的 。 换一句话说是被普遍认可的 ， 从科学的角度也完全可以解释的通 。
此前曾出现过这样一个案例 ， 我们知道香蕉催熟是常规操作 ， 由于它们的地域分布问题 ， 要想天南海北都吃得上这种美味的水果 ， 那么前提是要保证它的新鲜 ， 在长途跋涉的运输中不能腐烂 。 因此香蕉都是需要提前进行采摘 ， 只要个头足够了就可以 ， 在它们又青又硬的情况下可以长时间运输避免腐烂 。

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香蕉催熟被有心人利用虚假宣传 ， 例如2011年深圳某个农贸市场库中存储了大量香蕉 ， 在催熟的过程中被媒体拍摄下过程 ， 没有向专家求证 ， 直接就进行了报道 ， 声称“乙烯利长时间服用会出现呕吐、恶心等症状 ， 对人体有害而无利” ， 而乙烯利通常会被用来催熟香蕉 。 这样的报道是“一石激起千层浪”被迅速传播 ， 当时的香蕉价格瞬间直跌谷底 。

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后来科学家不得不公开辟谣 ， 瓜果的催熟技术是科学安全的 ， 可以放心服用 。
人们生活水平的日渐提高 ， 对于衣食住行的要求也越来越高 ， 尤其是交通的发达让瓜果蔬菜可以进行远距离的移动 。 尤其是这西红柿既能当水果又能当蔬菜 ， 深受大部分人的喜爱 。 但也有些人发现了 ， 超市里买的西红柿感觉没有小时候家里自己种的柿子甜 。 这样的现象是存在的 ， 这跟西红柿的后期催熟还是有一定关系的 。

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当他们的个体足够大 ， 但是尚没有成熟的时候就可以进行采摘了 ， 这样的西红柿可以长距离转移 ， 尤其是大规模种植的情况下是不可能等到它们彻底成熟后采摘 ， 那样的西红柿可能会直接在运输的路上全部腐烂掉 。
》蔬菜水果催熟的必要性
规模性的种植只能采用催熟的手段 ， 为将来的运输提供方便 ， 这种行为并非是大家现象中利用人造药品进行催熟 ， 实际上这是蔬菜果实自发就会进行的一个流程 ， 我们只不过是“按了一下开关”而已 。

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果实尚未成熟前 ， 它们都是青色的、比较硬并且味道酸涩 ， 而乙烯或者乙烯利的作用就是发起冲锋的号角 ， 它们的出现让未成熟的果实开始合成各种酶 ， 在这些酶的改造下 ， 让果实瓜熟蒂落变软变甜 。 如果没有人类的干预 ， 在一定时间内果实的成熟期 ， 植株开始自己释放出乙烯 ， 加速果实的成熟 。 这个过程完全是植物自发进行的 ， 这是它们的一个机制 。

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而我们只不过是加速了果实的成熟 ， 一般来讲西红柿的催熟可以从三个方面进行操作 ， 首先是把乙烯利涂抹在花梗上；第二个是白把乙烯利涂抹在花的萼片及其附近果面上；第三点就是把西红柿浸泡在乙烯利中 。
》最佳的催熟途径
此前在海南买过大青芒果 ， 想用快递送回东北的老家 ， 在路上耽搁的时间实际上很久 ， 但最后青芒果安全到家 ， 到家之后又“捂了”很长时间 ， 芒果才开始变软发黄 ， 这个时候吃是最甜的 。
一般催红西红柿 ， 可以把熟透了的水果等和西红柿放到密闭的容器里 ， 一段时间之后西红柿自己就红了 ， 这个时候就可以食用了 。 其实看见西红柿成熟的过程 ， 我们是完全没有参与的 。 只不过是借助了成熟果实自发产生的乙烯等来帮助西红柿催红 。 这个过程也会诱发西红柿自己释放乙烯 ， 加快了它的成熟过程 。分页标题#e#

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催红的西红柿和自然成熟的西红柿口感上绝对是有区别的 ， 并且饱满度也完全不同 ， 通过吃超市买的西红柿 ， 你会发现它并没有那么甜 ， 同时还比较硬 ， 柿子内的空心也比较大 。 而自发成熟的西红柿营养会更加充足 ， 吃起来的口感也更好一些 。
》西红柿催红是常规操作 ， 并不会对身体造成危害
从进化论的角度来讲 ， 这些植物长出美味的果实 ， 目的就是吸引那些贪嘴的动物来吃 ， 这样就可以保证自己的种子可以跟随小动物向远处传播 ， 来完成自己的繁殖大业 。 因此它们的果实除了在口味上需要达标 ， 还要更加安全 。
西红柿的人工催熟 ， 只不过是改变了它成熟的时间和空间而已 ， 西红柿成熟的机制完全没有被改变 ， 也没有添加人类制造的化学物质等等 ， 催熟剂完全来自于植物自身 ， 它就是乙烯 ， 植物自己是可以释放出来的 。

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但是也不排除一些非法的催熟 ， 使用化学式的催化剂催大催熟 ， 这和利用其它成熟水果来催熟可能不同 ， 有一定坏处 。 正常来讲 ， 还是自然成熟的西红柿最健康口感上也是最好的 ， 但那样价格可能也就更昂贵一些 。
【西红柿|都说西红柿是被催红剂催红的，吃了对身体有危害吗？】文/科学黑洞 ， 图片来源网络侵删 。

来源：(科学黑洞SciBLH)

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标题：西红柿|都说西红柿是被催红剂催红的，吃了对身体有危害吗？