这种食材只有秋天有，清甜爽口，比肉还好吃，错过等明年秋天到了，食材和夏季相比也有了更多的选择。笔者本人一直以来都生活在江南地区，这个地区满街都是各种各样的食材，许多水生植物所制作而成的菜肴更是深受江南人民的喜爱，像莲藕、茭白、马蹄还有菱角等，这些都是秋天里最好吃的食品。
文章图片
说起江南人最爱吃的食物，菱角一定会是第一选择。它既可以当作水果生吃，又可以当食材来进行烹饪，吃起来清脆爽口。菱角有甘甜的味道，煮熟以后里面丰富的淀粉、蛋白质和葡萄糖也拥有超高的营养价值，对人的生长具有数不清的好处。
文章图片
菱角中含有生物碱、黄酮类物质以及多糖类物质等功能性成分。高血压的人吃它可以降低血压，而且它还可以帮助人们避免或者是减少动脉硬化以及心血管疾病带来的负面影响，患上肿瘤的人吃它也拥有很好的调节作用。可以说，菱角不仅仅是一个简单的食材，它也拥有非常大的药用价值。
文章图片
一直以来江南人民对菱角的烹饪方式都是多种多样的，它可以作为辅料和荤菜一同炒制，也可以作为主角登上餐桌。生吃的时候笔者建议大家选择一些皮脆肉嫩的嫩菱，但是熟食的话我们要选择肉质洁白的老菱角，这样吃起来口感会更好。
文章图片
今天所带给大家的就是以老菱角为主角，和毛豆搭配在一起经过炒制以后制作而成的菜肴。吃起来清香爽口营养丰富，而且不上火，是这个秋天的最佳选择，没有太多的油，是任何人群都可以选择食用的。清甜爽口，比肉还好吃，错过等明年【菜品】清炒菱角【食材】菱角，毛豆，白糖，盐，醋，油。【烹饪步骤】1、准备好所有食材。毛豆去掉壳以后清洗干净，菱角同样清洗干净取出备用。带壳的菱角剥的时候一定要小心，不要被划伤手部。
文章图片
2、把洗干净的菱角对半切开，这样会在炒菜的时候变得更加入味，如果喜欢吃的过瘾一点，不切也是可以的
文章图片
3、起锅烧油，油要适量，然后放入毛豆进行煸炒，煸出香味。
文章图片
4、毛豆煸炒过后倒入菱角一起翻炒均匀。
文章图片
5、翻炒均匀以后加入适量的盐进行调味，然后再加入一点清水，清水一定不要放得太多。
文章图片
6、当发现锅中的菱角变色以后倒入适量的白糖增香提味。
文章图片
7、倒入白糖以后制作步骤就算完成，这个时候只需要在关火之前倒一点醋让菱角吃起来更加清爽脆口就可以了。
文章图片
8、清炒菱角吃起来口感特别棒，而且没有太多的油脂，是任何人都可以吃的。
文章图片
【烹饪小贴士】1、菱角是生冷食物，所以大家一定要控制好量，千万不要多吃，否则会引起腹胀消化不良等现象出现。2、除了跟毛豆搭配以外，其实菱角也是可以跟胡萝卜以及青椒等食材搭配的，这些依据个人口味调节。3、如果说想要让口感吃起来更过瘾，那么菱角就不要切开了。【文案编辑】目海食浩浩分页标题#e#

来源：(游戏小不点)

【】网址：/a/2020/0918/kd522700.html

标题： 清甜|这种食材只有秋天有，清甜爽口，比肉还好吃，错过等明年