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最近，进入秋季，很多人由于一些夏季蔬菜全部下市，肉类价格非常非常昂贵，肉类吃多了容易上火，记得给家人推荐这道快手菜——韭菜炒鸡蛋。其实韭菜炒鸡蛋非常好吃，但是虽然做法很简单，很多人容易搞错顺序，到底应该是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？上次一个老厨房分享几招，教我正确方法，鸡蛋超级嫩滑，韭菜特别香，比猪肉牛肉都好吃，我们一起聊一聊这盘菜的做法吧。韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味。

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【韭菜炒鸡蛋的详细步骤】
食材清单明细：准备新鲜的韭菜（可以选择韭菜或者韭菜苔，记得一定要选择新鲜的嫩韭菜），准备4个新鲜鸡蛋（记得要看一下鸡蛋粗糙程度，不要选择光滑的鸡蛋，这种鸡蛋是放太长时间，一定不要选择散花的鸡蛋，优先选择土鸡蛋），准备一些食盐，一些清水，香油几滴，葱花少许。

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烹饪难度：做法简单，小白必需的入门菜。
烹饪的具体步骤：

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烹饪步骤1：将买回来的韭菜放在冰箱，吃韭菜的时候拿出来，将韭菜摘掉老叶子，然后将韭菜反复清洗（主要是表面有很多泥土，一定要清洗干净） 。

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烹饪步骤2：将韭菜切成段（大概3mm—4mm长的韭菜段），将葱切成细末。
烹饪步骤3：准备好一个干净的容器，将4个鸡蛋打在碗中，然后依次加上一些清水，然后加上一些食盐，还需要加上料酒（这样能够帮助去掉蛋腥味），将鸡蛋液快速搅散，准备还鸡蛋液和韭菜段，开始烹饪这道韭菜炒蛋。

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烹饪步骤4：将锅清洗干净，然后预热一会儿，然后倒入一些食用油，油温烧到5成热，将鸡蛋液轻薄下锅。

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烹饪步骤5：将鸡蛋液煎到成型，快速翻炒几下，等待鸡蛋炒成小块，将鸡蛋块装盘。
烹饪步骤6：另外起锅，将锅清洗干净，加上一些食用油，加上一些葱花煸炒，然后将切好的韭菜下锅。

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烹饪步骤7：将韭菜炒到变软（断生为止），加上一些食盐来调味，然后将炒好的鸡蛋块下锅。
烹饪步骤8：然后把鸡蛋和韭菜煸炒，快速煸炒一会儿，等待炒出香味来，这道韭菜炒蛋可以出锅，色泽翠绿，金黄的鸡蛋，口感嫩滑，清香美味，家里没有胃口可以试一试。

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厨房的小贴士：
【 将韭菜|韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味】第一：韭菜炒鸡蛋是一道快手菜，韭菜表面会残留有害的物质，清洗一遍不是很干净，记得反复的清洗，将韭菜切成段备用。

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第二：韭菜炒鸡蛋，需要先炒鸡蛋，后炒鸡蛋，鸡蛋要提前调配好，鸡蛋液加上清水，这样鸡蛋非常嫩，鸡蛋口感更好一些。

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第三：这道菜的食盐要炒韭菜的时候放，韭菜放太早，韭菜非常容易出水，需要出锅前放入调料和鸡蛋，炒这道菜要中火煸炒，将韭菜和鸡蛋炒入味。
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你们学会这道韭菜炒蛋的具体做法？（以上图片来自网络）

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0918/kd522591.html

标题： 将韭菜|韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味