家常菜就该如此做，好看又好吃特别下饭，赶紧学做吧
火爆肥肠

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材料:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。
方法：
1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。
3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!
干锅走地鸡

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材料：鸡、木耳、青红辣椒，香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙
做法
1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，青红椒切成小段，
2、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
3、将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
5、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
6、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
8、直至鸡块吸收了酱汁，加入青红椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收干即可
剁辣椒炒鸡胗

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1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
【 适量|家常菜就该如此做，好看又好吃特别下饭，赶紧学做吧】5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

来源：(牛牛侃天下)

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