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炒“茄子”时别直接放油炒，多做这一步，茄子不油腻不发黑！说到茄子，大家不会陌生，茄子是一道常吃的食材，不但可以做成美味菜肴，街边的烧烤摊也少不了茄子这道食材，茄子的吃法很多，味道也好，无论是炒肉还是凉拌都非常好吃，但在炒茄子的时候，很多朋友都会放许多的油，因为茄子比较吸油，油放少了影响口感，但油放太多吃了也不好，所以在炒茄子的时候别再直接放油炒了，多做一步，茄子不但不吸油，口感也好，一起来看看吧！

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首先准备好茄子，茄子挑嫩一点的茄子会好吃一些，茄子准备好后，把茄子清洗干净后，切成滚刀小块，然后把茄子装进一个大一点的盆子里，然后加入适量的盐浸泡一会，由于茄子没有去皮，所以用盐洗会洗得更干净一些，清洗干净后，把茄子捞出来，然后放在碗里，再加入盐，把盐拌均匀，让每一块茄子上都裹上一点盐，茄子被腌制出水后，就可以把茄子里的水挤干，然后撒上一点生粉搅拌均匀。

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接下来就可以开始炒了，在炒茄子之前，先把肉末炒好后捞出来备用，锅里不用再放油，锅热后把茄子倒进锅里煸炒一会，然后再倒入少许的食用油继续翻炒，茄子炒熟后加入豆瓣酱、酱油翻炒均匀后倒入炒好的肉末。

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翻炒均匀后就可以出锅了，出锅后撒上葱花，好吃的肉末茄子就做好了，放少许的油，也能炒出好吃的茄子来，而且颜色也不会发黑，茄子除了炒肉末茄子之外，凉拌茄子也是非常好吃的。

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【 均匀|炒“茄子”时别直接放油炒，多做这一步，茄子不油腻不发黑！】凉拌茄子的做法也很简单，把茄子对半切开，然后放在蒸锅上蒸熟后捞出来挤干水分，放入喜欢吃的调料搅拌均匀即可，也可以放在锅里煮，但一点不能蒸或者煮太久，否则茄子的颜色就不好看，凉拌茄子也是非常好吃的。
【来源：咔拉娱乐】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 均匀|炒“茄子”时别直接放油炒，多做这一步，茄子不油腻不发黑！