杭椒炒牛柳

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食材：牛柳250克、杭椒100克、红椒3个、鸡蛋1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片;
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口;
【 学会|招待客人，教你几道下酒下饭的家常菜，简单好做，学会不用下馆子】3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油;
4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
清炒豆腐皮

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食材：
豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
做法：
1、所有材料切丝，用油爆香姜丝和红辣椒。
2、将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
香辣回锅猪蹄

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食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒
做法：
1、清水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下。
3、下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

来源：(小智敏)

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