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【 红薯|别再吃红薯藤了，试试萝卜缨，搭配毛豆炒一炒，清脆爽口不苦涩】别再吃红薯藤了，试试萝卜缨，搭配毛豆炒一炒，清脆爽口不苦涩！
入秋之后，红薯藤可是最紧俏的应季菜了，可是城里买几块钱一斤的红薯藤，大部分人却吃错了，并不是所有的红薯藤都好吃，前段时间回农村老家，听长辈们谈论好吃的红薯藤必须是头茬儿长出来的，而掐完头茬儿再长出来的红薯藤就不够鲜嫩了。

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临近中秋，红薯都上市了，这会儿的红薯藤并不好吃，所以咱们的目光该移一移了，这两天的菜市场的萝卜缨倒是挺鲜嫩，而且价格不贵，2块钱买一大把，萝卜缨含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及钙、镁、锌等矿物质营养成分，而且萝卜缨的膳食纤维含量较多，口感微辣、微苦，有健胃消食的作用。

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买了一把萝卜缨，一直琢磨着怎么吃，碰巧婆婆来了，婆婆说萝卜缨可以凉拌、可以清蒸、可以用来包包子，而在农村最好吃的做法是用萝卜缨来烧咸糊涂，或者用来炒毛豆。咸糊涂也就是咸面汤，是农村人比较喜爱的一种做法，特鲜美！而萝卜缨炒毛豆，看似很简单的一道菜，端上桌却鲜美至极，特别下饭，比大鱼大肉受欢迎！而很多人不喜欢萝卜缨的最大原因是因为萝卜缨有微微的苦味，所以做萝卜缨之前一定要多做一步，也能去掉它的苦涩味儿，这样炒起来更加清脆爽口。
【萝卜缨炒毛豆】
主要食材：萝卜缨1把，毛豆200克，大葱一段，大蒜3个，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、萝卜缨清洗干净，撒上一勺盐抓匀腌制半小时，萝卜缨用盐腌一下会去掉苦味，口感也更清脆。

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2、毛豆剥好，用刀切碎一些，这样不仅仅入味，味道也更鲜美。

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3、锅中倒油，油热放入葱和蒜瓣炒出香味，口味重的可以加入一些红辣椒或者尖椒。

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4、倒入切碎的毛豆翻炒半分钟，围着锅边倒入少量开水，将毛豆炒至断生。

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5、腌好的萝卜缨切碎，倒入锅中翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味。

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简单又好吃的一道家常菜，想要味道更香的话还可以加入一些五花肉一起炒，或者直接用猪油来炒。特别鲜美的应季菜，大家可以试一试哦！

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来源：(湘湘爱美食)

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