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虾线|水煮大虾到底该放盐还是放醋？学会3招，虾肉鲜嫩没腥味！

时间：2020-09-17 18:02      


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大虾是我们平日里常吃的一种美味，其肉质细嫩，营养价值高，吃完之后还极其容易消化，老少皆宜。大虾的做法有很多种，像红烧、爆炒、油焖等，但最能留住营养的做法莫过于水煮啦！原滋原味的水煮虾能保留它的鲜、甜、嫩，虽然看起来就是简单的水煮虾而已，但里面还是有一些门道在里面的，若没掌握好技巧，虾肉就会发硬，吃起来也会特别老，腥味也会很重，下面阳仔就来教大家几招，学会保证能煮出又鲜又嫩还不带有一点腥味的大虾出来。
虾线|水煮大虾到底该放盐还是放醋？学会3招，虾肉鲜嫩没腥味！
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一、挑虾线
【 虾线|水煮大虾到底该放盐还是放醋？学会3招，虾肉鲜嫩没腥味！】大家都知道吃大虾的时得挑虾线，那么很多人在这就会出现分歧了，有些人觉得虾线得在烹煮的时候就得挑出来，而有些人觉得，等虾煮好之后，在吃的时候将其挑出来就行，所以到底谁的对呢？其实我们在我们煮虾的时候就得提前将虾线挑出来更好，毕竟虾线是虾的消化系统，里面脏东西很多的，到时候煮着煮着，虾线里的脏东西就跑出来了，虾肉的就会变得极其差劲。
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二、煮虾
在我们煮虾的时候，用水是关键，很多人喜欢冷水下锅，但这么做是错误的，因为大虾要随着水的温度慢慢上升，这样就会导致煮出来的虾肉越变越老，另外，当虾体内的酶达到一定条件的温度时，便会将其体内的营养素给分解掉，所以，还是开水下锅比较好，而且煮制的时间不能过长，只要看到虾壳有些变色后就即可捞出，这样煮出来的鲜就很鲜嫩了。
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三、煮虾时加盐还是醋
相信绝大多数人会纠结，煮虾时到底放盐好还是放醋好？煮虾加盐的确能提味，但是盐会加快虾肉中的蛋白凝固，从而导致虾的肉质变得十分僵硬，还是加醋好，醋能很好地改变肉中的分子结构，使虾肉变得更加鲜嫩，并且没有一点腥味。
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    来源：(今天要吃什么)

    【】网址：/a/2020/0917/kd521404.html

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