马上夏季来临，每家必不可少的凉拌菜教程来了。夏季天气燥热，人出汗多胃口又差，最适合吃一点凉拌小菜配上一碗白米粥，爽口开胃，简直百搭。
【 下饭|鸡肉别再红烧，试试这样做，开胃下饭，一个人能吃一大盘】
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今天分享的这道夏季凉拌小菜，只需10块钱成本，不仅营养美味而且健康。减肥的朋友都知道：鸡胸肉不仅蛋白质含量高，而且容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。可见，鸡胸肉的营养价值非常丰富，不仅适合减肥的朋友，更适合老人和小孩食用。

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今天做的这道凉拌鸡丝，需将鸡胸肉煮熟过冰水后撕成细丝，再搭配上清爽的黄瓜丝和脆口的胡萝卜丝，加上特意调制的凉拌汁。整道菜将肉与菜完美的融合在一起，一口咬下去，麻辣鲜香，特别开胃，不论是做下酒菜还是搭配米饭，都是很不错选择。
凉拌鸡丝
所需材料：鸡胸肉一块、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆芽少许、葱、姜、蒜、小米辣、香菜。
所需调料：辣椒油1.5勺、香油1.5勺、生抽1.5勺、醋1勺、蚝油 1勺、盐适量、白糖适量。
1、锅中烧水，放入洗好的鸡胸肉，接着放入两勺料酒、几片姜、几片香叶、少许花椒粒。大火将鸡胸肉煮熟，煮好后将鸡胸肉捞起放冰水里泡几分钟；

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2、鸡胸肉撕成细丝备用；

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3、豆芽焯水后捞出，黄瓜和胡萝卜去皮后切成细丝备用；

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4、葱、姜、蒜切细，小米辣切碎，香菜切碎备用（喜欢吃芹菜的可以放一根芹菜切碎）；

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5、准备调料汁：碗中加入辣椒油1.5勺、香油1.5勺、生抽1.5勺、醋1勺、蚝油 1勺、盐适量、白糖适量，最后再加入2勺凉开水搅拌均匀，万能调料汁就做好了。这个调料也可以用来凉拌其他的菜或者拌面条；

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6、将所有的配菜放入一个大盆里，淋上万能调料汁搅拌均匀，然后再拿个干净的盘子装起来，一道美味的凉拌鸡丝就做好了。

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总结：
1、觉得鸡胸肉口感比较柴的可以换成鸡腿肉，做法是一样的；
2、煮好后的鸡肉建议放冰水里泡一下，这样肉质更紧致有韧性，撕起来不易碎，口感也更好；
3、辣椒油的做法：准备一个空碗，放入辣椒面和芝麻搅拌均匀。炒锅中多放一点油，将油烧开晾至五六成热，然后将油泼在辣椒面碗中，利用油的余温将辣椒面炸香，这样家庭版辣椒油就做好了。

来源：(碎嘴说真相)

【】网址：/a/2020/0917/kd521319.html

标题： 下饭|鸡肉别再红烧，试试这样做，开胃下饭，一个人能吃一大盘