怎么判断二次发酵？记住1个小妙招，做出松软好吃的黑米花卷馒头大家好，见字如面，欢迎大家关注的的分享，每天都会更新一道美食，如果大家不知道吃什么，或者是做法找不到技巧，做出来的菜品难吃又难看，那么就关注我吧，手把手教你怎样制作美味，还会有一些制作上的小技巧。
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其实美食的制作是需要技巧的，掌握好小窍门你也能成大厨，烹饪也不是一天两天就能学会的，但是只要用心做，孰能生巧，相信大家也会跟我一样，从一个厨房小白变成一个美食博主。今天要教大家的是一种面食的做法，相信很多妈妈在家都有蒸馒头的经历，小小的馒头想要做好吃也是不那么容易，尤其是每次都是吃白面的大馒头审美有些疲劳了，今天就换一种花样，把白面换成黑米，把普通的大馒头做一个花卷的造型，瞬间就让普通的馒头变得高大上。
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大家一般蒸馒头的时候都会二次发酵，二次发酵也是很重要的一步，直接关系到馒头好不好吃，和馒头的松软程度，但是这二次发酵到底怎样判定要有没有发酵好呢？今天就教大家一个小妙招，记住这个小妙招，做出来的馒头松软又好吃，来看一下黑米花卷馒头的做法吧。【菜品】：黑米花卷馒头【配料】：中筋面粉250克、黑米粉60克、白糖适量、水适量、耐高温酵母3克、油适量【烹饪步骤】：1、首先把中筋面粉和黑米粉加入适量的白糖融合在一起，用适量的温水把面粉搅拌均匀，不用揉成面团直接盖上保鲜膜放置1个小时。
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2、 放置了一个小时之后把酵母用温水化开加入面粉中，然后再揉成一个面团，面团揉光滑之后盖上保鲜膜发酵至两倍的大小。
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3、发酵好的面团看一下，拉起来是蜂窝状的就差不多了。
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4、把大面团分成大小均的小面团，然后滚圆再次盖上保鲜膜。
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5、取一个面团擀平，在上面撒上一层干粉。
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6、在中间的位置刷上一层食用油，最好是花生油或者是葵花籽油，边缘的地方不要刷油，方便粘合。
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7、把擀好的面皮卷起来，然后从中间切开，一分为二，但是注意留着一头不要切开。
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8、 然后把两根面条交叉扭成绳子的形状。
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9、 然后把两头固定做成圆形，最后全部做好之后放入蒸锅，大火烧开然后小火蒸15分钟，再焖2分钟就可以了。
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10、 在发酵好的面团留出一个小面团，然后放入清水中，小面团漂浮漏出四分之一的样子就差不多了，这就说明发酵到位了。
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【烹饪贴士】：1、刷油的时候根据个人的喜好，喜欢浓香一点的就用花生油，喜欢清淡一点的就用葵花籽油或者玉米油都可以。2、这个小妙招大家记住了吗，就是留好一个小面团放入清水中，等到面团漂浮至露出四分之一的样子就可以了。3、卷好的面条切开，但是注意一定不要切开，留一头然后卷好，做出花卷的造型。分页标题#e#

来源：(生活的新鲜天地)

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