老式红烧肉

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用料
带皮五花肉1kg葱适量姜适量八角1个肉桂半个花椒1茶勺tsp香叶1片冰糖40g生抽3汤勺tbsp老抽2汤勺tbsp白酒1汤勺tbsp盐适量
做法
将五花肉洗净切块（约3-4cm）锅中放入凉水给五花肉焯水，水开后撇去浮沫，将内捞出保，留汤。
炒锅中倒入植物油，中小火加热，放入冰糖炒出糖色。
倒入焯好水的五花肉炒匀后，加入葱、姜、香料和剩余调味料翻炒均匀。
再焯肉的汤，没过五花肉，盖盖焖煮（小肉块40-50分钟，大肉块1.5小时以上）。
将焖熟的肉摆入盘中，把肉里的汤开大火收汁后浇在肉上，完成。
香辣牛肉酱
【 特别|?特别好吃的经典下饭菜，?完胜餐馆招牌菜，美味让你无法抗拒！】香辣牛肉酱的做法

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用料
红辣椒2kg姜100g蒜150g去皮的花生100g豆瓣酱300g甜面酱200g牛肉300g笋干2块干香菇25g葵花籽50g料酒3汤勺tbsp生抽酱油3汤勺老抽酱油1汤勺水1L黑胡椒1茶勺糖50g盐2-3茶勺调味油植物油200g花椒1茶勺八角2个香叶4片桂皮半个小茴香1茶勺丁香4个肉豆蔻半个大葱半根洋葱1/4个
做法
准备食材
笋干和干香菇提前放入水中浸泡一宿。将红辣椒洗净控水。剪去蒂头。
辣椒放入料理机中打碎。
姜、蒜放入料理机中打碎备用。
牛肉切小丁，放入水中煮熟备用。
笋干放入锅中加水煮至自己喜欢的口感，煮好后将水过滤杂质备用。笋干和香菇切成小丁
调味油制作方法：大葱和洋葱切小块和调味油中的其他食材一起放入奶锅中小火加热，待香料颜色变深，有香味散出时关火。
香料捞出丢弃。
在锅中倒入调味油，加入姜、蒜末炒香。
然后加入豆瓣酱，甜面酱和豆豉翻炒均匀。
再加入牛肉粒，笋干和香菇干。翻炒均匀。
在锅中加入辣椒以及剩余食材。
熬煮一小时左右直至酱汁粘稠。
加盐调味后装罐，冰箱冷藏保存。超级好吃的辣椒酱。
黄金炸鸡块儿

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用料
鸡腿2个黑胡椒碎1/2茶勺盐1茶勺甜椒粉1茶勺t酪乳250m蒜粉1茶勺面衣面粉140g黑胡椒碎1茶勺盐1茶勺甜椒粉1汤勺油适量
做法
准备食材。
将鸡腿洗净。
鸡腿去骨。
去骨的鸡肉切成5-6厘米见方的块。
将黑胡椒碎、盐、甜椒粉、蒜粉、酪乳（酪乳制作方法见Tips）倒入密封袋中。
将鸡块倒入密封袋中。
将密封袋中的食材混合均匀。
将装有腌鸡块的密封袋放入冰箱冷藏过夜。
将面衣食材放入大碗中混合均匀。
然后将鸡块放入粉料中裹匀。
然后将鸡块放在菜板上晾至粉料被吸收，鸡块表面没有明显干粉。
锅中倒入足够的油，中小火加热，将油温升至150度左右，放入鸡块炸5分钟左右即可。
炸好的鸡块金黄酥脆，鲜嫩多汁。
酸爽宽粉砂锅

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用料
酸菜50g酸豆角50g火锅川粉1袋豆豉1茶勺猪肉馅50g泡椒3-4个剁椒1汤勺姜适量蒜3瓣老抽适量鸡精1/4茶勺朝天椒适量西红柿适量
做法
准备食材。
将泡椒、姜、蒜切末。
酸菜切段，酸豆角切末，西红柿切薄片。
锅子加热倒油，倒入葱末，姜末，剁椒和泡椒炒香。
然后加入肉末炒至肉末变色。
在锅中加入豆豉和酸菜和酸豆角翻炒均匀。
加水。
水开后加入川粉。
盖上盖子炖至川粉变软。
约1-2分钟。
然后放入朝天椒和西红柿片做装饰。分页标题#e#
【来源：食指大动】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 特别|?特别好吃的经典下饭菜，?完胜餐馆招牌菜，美味让你无法抗拒！