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【材料】
挞皮：
低筋粉......200克
糖粉......40克
黄油......100克
鸡蛋......1个
玉米淀粉......30克
内馅：
奶油奶酪......125克
牛奶......40克
【 内馅|比葡式蛋挞更香浓的「流心芝士挞」】淡奶油......130克
细砂糖......30克
柠檬汁......5克
玉米淀粉......5克
【步骤】
1.软化的黄油打蓬松，加入糖粉搅打均匀。再分三次加入蛋液，搅打均匀。低筋粉，玉米淀粉过筛后和黄油翻拌均匀。

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2.面团放在保鲜膜里，整形成一个方形，冷藏2个小时。拿出后放在两张油纸中间，擀成薄薄的一块，大概厚度3MM左右。用圆形模具抠出一个个圆片，放入蛋挞模具中，轻轻压平。用叉子在底部扎一些孔，以防烤的时候底部鼓起。入烤箱180度烤20分钟。

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3.做内馅部分，奶油奶酪软化后打顺滑，加入细砂糖，牛奶，柠檬汁打顺滑。最后加入玉米淀粉增加粘稠度，打顺滑以后就内馅就做好了。把内馅挤入烤好的挞皮内10分满，放入冰箱冷冻10分钟。如果不急着吃，也可以放冷冻保存1个月，吃的时候再拿出来烤。

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4.用蛋黄液在蛋挞表面刷上一层，这样烤出来颜色黄黄的比较好看。入烤箱180度10分钟左右。趁热吃里面是半凝固的，就可以流心。如果放凉了吃，就有芝士蛋糕的风味。不过最好在当天内吃完，不然蛋挞皮容易受潮后变软。

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- Tips-
1、蛋挞皮一定要在底部戳几个孔，不然鼓起来就不好看了。
2、挤入内馅后一定要冷冻一下再烤，不然没法在表面刷蛋液。
3、吃不完的可以在烤之前放冰箱冷冻。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0917/kd520819.html

标题： 内馅|比葡式蛋挞更香浓的「流心芝士挞」