茄子是这个时节的应季蔬菜，经济实惠，它是为数不多的紫色蔬菜，营养价值很高，所以很多人都会喜欢吃茄子。我家就是，来到夏秋只要几天餐桌上不见茄子的踪影，孩子就会点名要吃，所以我家的餐桌上就会经常出现茄子这道菜。
大多数人都会认为茄子非常吸油，好像必须多放油才会好吃一样。今天明儿给大家分享的这道家常炒茄子，只需注意一点，就可以兼顾美味与低脂，让家人都爱上炒茄子。

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茄子属于特别吸油的一种蔬菜，怎样炒才能让它少吸油不变黑，还好吃呢？小窍门就在菜谱里了，感兴趣的仔细阅读哦！
【家常炒茄子】
材料：紫皮茄子一个 葱姜蒜花椒适量 油10克 盐5克 生抽10克 蚝油2克
做法：第一步首先处理食材，茄子洗净切成滚刀块，撒上点食盐腌渍一会，让茄子的表皮发蔫出水（这是减少茄子吸油很重要的一步）；葱姜蒜切好；调碗汁（碗中放入生抽，蚝油，盐和一勺清水搅拌至盐融化）备用。

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第二步起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒小火炒出香味。

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【 全家|爱吃茄子又怕吸油？教你一招，少放油更可口，香浓下饭全家吃过瘾】第三步倒入腌渍好的茄子翻炒。

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第四步炒至茄子表皮发黄，倒入碗汁翻炒均匀。继续焖炒五分钟，茄子熟透即可出锅装盘。

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明儿总结：1要想茄子少吸油，炒之前茄子的处理很重要。茄子洗净切成滚刀块，撒上点食盐腌渍一会，让茄子的表皮发蔫出水。
2我炒菜经常会先调个碗汁，这样炒菜的时候不至于手忙脚乱。

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明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0917/kd519972.html

标题： 全家|爱吃茄子又怕吸油？教你一招，少放油更可口，香浓下饭全家吃过瘾