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9月15日 ， 中新网采访人员走访兰州新区晴望川民俗文化村 。 图为“洋芋先生”徐吉祥制作洋芋搅团 。崔琳　摄中新网兰州9月17日电 (崔琳 黄碗怡)青砖伴瓦漆 ， 炊烟袅袅起……金秋九月 ， 兰州新区晴望川民俗文化村内洋芋搅团、水川长面、西域烤全羊、永登犁面、油胡卷等特色甘肃民间小吃 ， 让这座古朴小镇弥漫起“妈妈的味道” ， 有的小店外还排起了队 。
现年38岁的“洋芋先生”徐吉祥 ， 家中“四代人”都以烹饪传统小吃洋芋搅团为生 。 每当有食客光顾 ， 他都会穿戴好整套古装再“工作” 。 他认为 ， 这种仪式感必不可少 ， 意义在于唤醒民众对黄土地年代的“专属记忆” 。

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图为高连山制作犁面 。崔琳 摄“天作地造、搅拌味醇、真材实料、千锤百打……”从品种、品质到制作手法 ， 徐吉祥说起洋芋滔滔不绝 。 他熟练地将蒸煮超过1小时的洋芋放入木厩中 ， 然后拿起重达5—6斤的长靶木锤将食材来回“揉”均匀 ， 接着抡起臂膀捶打起来 ， 直到这些洋芋能够“拉丝” ， 每出锅一木厩搅团大约需要10分钟 ， 再撒上秘制佐料 ， 令人垂涎 。
徐吉祥告诉中新网采访人员 ， 这活很累 ， 生意好的时候 ， 差不多每天都要做上百碗 ， 胳臂酸痛难忍 ， 如今愿意以此为业的年轻人很少 ， 自己很忧心这种传统手艺会就此消失 。 为此 ， 徐吉祥将家中流传百年的石厩、石锤等工具展览于门店外 ， 还不时指导食客亲身体验制作过程 ， 旨在“激活”大伙的乡愁记忆 。

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图为晴望川民俗文化村民俗总监李维东介绍药草博物馆收藏 。崔琳 摄无独有偶 ， 肩负传承古老手艺的永登媳妇高连山亦在小镇经营着犁面馆 ， 流传自无电年代的这种“妈妈的味道”不论线上线下都十分受欢迎 。 高连山说 ， 相比使用压面机 ， 手工制作犁面步骤繁琐 ， 十分讲究 ， 其中最有趣的是将手擀面埋在麸子(小麦壳)中去水分 ， 随即码放12-13层折叠后用菜刀由后向前犁面 。
“我常带朋友来民俗村品尝 。 ”食客田文表示 ， 舌尖上的美食文化令她着迷 ， 中国农耕文明流传千年 ， 很多传统手艺距离自己很遥远 ， 如今民俗村通过引进传统美食 ， 建设民俗博物馆 ， 让居民在休闲之余增长了知识 ， 既找到了儿时的回忆 ， 又感受到了“家”的温情 。
晴望川民俗文化村民俗总监李维东告诉采访人员 ， 除了街道70余商户30余种传统美食外 ， 该村已经建成了民俗文化博物馆、手工艺展示作坊、中国特色民居展示街、生态农业研究基地、爱国主义教育基地等等 ， 更将兰州太平鼓、皮影、剪纸等非遗汇聚在一起 ， 希望以此将祖辈的记忆传承下去 。
北京联盟新闻频道小编了解到采访人员采访获悉 ， 李维东收藏老物件的习惯已有20多年 ， 老电视、老收音机、老玻璃漆画、皮影、墨斗、老衡器、照相机……他的这些藏品 ， 从诞生之初的奢侈品 ， 渐变为畅销多年的日用品 ， 再到成为如今的陈列展品 ， 他心心念念想要打造的“可触摸博物馆”终于在这个民俗文化村落成 。
【洋芋|兰州新区民俗村洋溢乡愁记忆 “洋芋先生”千锤百打觅“老味”】李维东时常打听着谁家有“老物件” ， 或交换或购买 ， 成为他生活里最重要的事 ， 并花光了自己所有积蓄 。 他的梦想是 ， 让更多人通过熟悉的老物件 ， 享受文化大餐 ， 唤起儿时回忆 ， 珍惜现今生活 。 (完)
【洋芋|兰州新区民俗村洋溢乡愁记忆 “洋芋先生”千锤百打觅“老味”】【编辑:苑菁菁】

稿源：(中国新闻网)

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标题：洋芋|兰州新区民俗村洋溢乡愁记忆 “洋芋先生”千锤百打觅“老味”