豆腐|每日一膳|集颜值与美味于一身，这道滋味料理你值得拥有红椒|冬菇|猪肉|

粉丝靓菜——杂锦豆腐

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材料：
豆腐1块，猪肉50克，榨菜1包，冬菇3个，红椒1个，小葱1棵，大蒜1瓣，蚝油1茶匙，花生油、食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，豆腐、猪肉、榨菜、冬菇、红椒、小葱、大蒜切做细碎。
（2）热油起锅，加入蒜蓉爆香，依次加入猪肉、榨菜、冬菇、豆腐翻炒均匀，盖盖略煮，加入红椒、蚝油、食盐适量，拌匀后上碟，撒上葱花即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
金秋已至，而许多人仍有口咽干苦，便秘尿黄，心烦易怒、牙龈浮肿等不适。在中医看来，这是火热浮越于上，无法顺时、顺势潜降的表现。豆腐，《随息居饮食谱》载其“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊，亦可入荤馔。 ”搭配猪肉、冬菇、榨菜、红椒等食材，共炒一道口感丰富、色彩斑斓、适宜一家老幼的滋味料理。
小贴士：
用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳
【豆腐|每日一膳|集颜值与美味于一身，这道滋味料理你值得拥有】