做花椒油时，花椒不要直接下锅炸！多加这一步，又麻又香味道醇厚。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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花椒以及八角是我们日常生活中最常见的调味品了，而一般做排骨的时候，我们会用到八角。如果我们做饺子馅的时候，这时候就用到花椒油了。花椒油吃起来又麻又香，和辣椒油是共同存在的。每次我吃麻辣烫或者是米线的时候，旁边总会摆上一碗辣椒油和花椒油，那么这顿饭真的是吃的开胃又下饭。

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花椒油不仅能提香去腥，同时还能为一整顿饭提升口感的层次感。所以我家自然是离不开花椒油的，而夏天是花椒大量上市的季节，所以这时候我总能买许多花椒，然后做成花椒油，作为凉拌菜的调味品吃。

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相信很多愿意吃花椒油的人，都会自己在家做花椒油吧！但是很多人自己在家做花椒油的时候，花椒直接下锅油炸就错了。自己在家做的花椒油，不仅口感发苦，而且味道闻起来也不香。特别的没有食欲感，不是控制不了火候就是做的味道太普通了。今天大厨就教给大家一个做花椒油的正确做法，做花椒油时多加这一步，花椒油又麻又香，而且味道好。

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——花椒油的正确制作方法——
准备食材:青红花椒各30克，食用油一碗，葱花少许。
【 花椒|做花椒油，花椒直接下锅炸是不对的！多加这一步，又麻又香好味道】操作步骤:
1.首先将准备好的青红花椒各30克，放入清水中冲洗掉表面的灰尘以及脏东西。然后将其放在漏勺里晾干水分备用。

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2.炒锅中加入适量的食用油，油热之后我们将葱花放入里面爆炒出香味。将葱花炒至变黄然后将葱花捞出，然后关火将食用油晾凉备用。

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3.将沥干水分的青红花椒放在碗中，然后再将晾好的葱油倒在青红花椒里面搅拌均匀。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后在上面放上一层篦子，然后将花椒油放在上面，然后盖上一个盘子，大火烧开，然后转中火蒸30分钟。

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4.一般蒸锅中的温度在90度左右，这样就能很容易使花椒析出麻的味道。30分钟之后我们将其关火，然后将将花椒捞出，炒锅再次烧热，放入蒸好的花椒，然后再放入一勺花椒油。

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5.将其开小火将花椒里面的香味彻底激发出来，这一步的目的就是花椒里面的香味逼出来。而且这一步一定要小火慢操作。

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6.油炸出花椒里面的香味之后，再次倒入全部的花椒油里面就可以了。

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花椒油制作完成后，我们将其放在一个无油无水的密闭瓶中，这样随吃随取特别的方便。喜欢吃花椒油的朋友，赶紧去试试吧！
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下次再制作花椒油的时候花椒不要再直接下锅油炸了，这是我上面介绍的，这种制作花椒油的方法，花椒又麻又香味道，真的很醇厚。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，咱们下期见。

来源：(指尖的小海)

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标题： 花椒|做花椒油，花椒直接下锅炸是不对的！多加这一步，又麻又香好味道