增城|20岁入行，坚持6年！增城90后调酒师用实力改变人生！入行|实力|增城|

无论是什么酒，调酒师都承袭了名为「酒」的生命之水，然后再传递给名为「顾客」的生命，将祈祷生命的意念藉由生命延续，我认为这才是调酒师真正的工作。
——东山稔《调酒师》

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在增城，有着这么一个群体
他们的生活方式与我们截然不同
每当夜幕降临
他们便会穿上白衬衫和马甲
整理好着装准备上班

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“日出而息，日落而作”
他们是艺术青年的羡慕对象
也是老一辈眼中的不务正业
得到外界肯定的同时也在饱受质疑

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他们有一个独特的职业名称 —Bartender
今天，让我们来了解一下，这一群不被了解的群体...
一次偶然的机会从此爱上调酒
背井离乡的求学之路，却改变了他的人生
26岁的谢威龙，从事调酒师行业已经6年。
6年前的他，只身一人从茂名来到增城上大学，就读的专业是室内设计。这个专业的工作在亲朋好友眼中是非常好的。但是，他却选择了另外一条路...

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可能他自己也没想到，这次的求学之路竟然改变了他的人生。

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20岁那年，还是学生的他和女朋友一起到了增城一家清吧兼职，而这，也是他梦开始的地方。

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谢威龙在这里第一次接触到了调酒师的工作，因为自身本就喜欢威士忌，从碰到雪克壶的那一刻起，他爱上了这个职业。

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然而每个调酒师的起步都是枯燥且乏味的，并不是人们所想象的帅气地调制鸡尾酒
反之，你不能碰到任何一款酒，对于学徒而言，你的工作，只是洗杯子

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“刚开始接触这个职业，真的没有做过任何工作，只是每天洗杯子，甚至不能接触任何一款酒架上的酒。"
不停的shake（摇）、stir（搅拌），是调酒师的日常训练。而除了手，舌头也是调酒师至关重要的一点，因为必须保证味觉的正常,对于食物会有一定的要求。

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可能这会颠覆大家对于这份职业的看法，但这却是事实。
试想一下，有多少人能坚持下来呢？

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曲折却有意义的旅程
6年间，从增城到广州，再到深圳
而成为调酒师的路，并不会是一帆风顺的，有6年工作经验的谢威龙在这条路上也曾经历了不少的波折。
6年里，他工作的地方辗转了很多次，从增城到广州，再到深圳...

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这段期间，他遇见过喝醉的女客人在面前哭诉；遇见过醉汉在现场大闹，甚至被辱骂、被杯子砸...
而这些挫折，并没有让他停止前进的脚步。遇到这些事，他总会平复自己的心态，用最好的态度去面对客人。

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幸好，这段“旅程”并没有白费，在这期间，他学习到了各个地方不同的调酒风格，与不一样的调酒师交流，让他的人生阅历丰富了许多。
我忍不住问他：“这么长时间的求学之路，不累吗？”，而他的回答也很明确：
“很累，但因为热爱，所以值得”

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总被贴上“不务正业”的标签
其实，他们也是值得尊敬的工作者
因为工作时间以及工作场合，谢威龙被贴上了“颠倒时差的酒瘾青年”的标签，而这，是对于每一个调酒师来说，都是非常大的误会。
对此，谢威龙说：“其实，调酒师跟平常上班族是一样的，晚上上班也是因为职业需要，并且作为英式调酒师，上班期间是不允许喝酒的，所以类似这样的标签并不正确”。
“调酒师，并不是爱玩的代名词”

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日常生活中的他，也会有着自己的生活。他也有社交圈，会在上班前约上好友边喝咖啡边聊天；平常有空闲时间，会去实现自己的爱好，纹身、涂鸦等...
“夜场的工作并不会让他失去白天以及社交”

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因为工作的时间、场地、以及内容，让谢威龙的部分亲朋好友看他的眼光产生了变化，他开始不被理解，甚至接受着众人冷嘲热讽。分页标题
刚开始的父母对他的选择也表示反对，但随着时间的推移以及看到他对这份职业的执着和努力，父母慢慢开始有了转变，慢慢开始接受他的职业。到现在，父母对他更多的是关心。
“从反对到支持，成为了他在这条上前进的动力。”

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调酒师的工作，其实就是为了让在白天忙碌的人能喝上一杯适合自己口味的酒，释放一天的压力和疲劳。
“正确的理解是对于这份职业的最大尊重”

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酒为故事，需要有人传递
酒为媒介，实现灵魂上的交流
“我很喜欢客人坐在吧台喝酒，因为这样才能跟顾客进行交流，才能让顾客有更好的品酒体验”
每一款鸡尾酒，都有着各自的故事，与其说这是一场买卖，倒不如说，这是一场通过酒而连接起来的心灵交流。
在故事之间的交流中，需要有一个传递者，而调酒师则是担当了这一角色

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在与谢威龙交谈时，他为我们调制了一款自创的结合了日本茶道，名为“慵懒”的鸡尾酒，讲述一个与客人之间的故事。
“一位刚失恋的客人坐到吧台，跟我说想要一杯甜的酒来缓解失恋带来的悲伤。但我却调了这一款带有酸味的酒给她，她问我为什么在伤心的时候还让她喝酸的酒，其中的意义就在于：人这么年轻，一次失恋并不能代表什么，尝试过了不同的味道才能算得上是人生百态”。

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从那之后，那位失恋的客人，喜欢上了带有酸味的鸡尾酒。
“生活，不正是如此吗？”
通过酒作为媒介，形成桥梁，再将故事传达。他们既是故事的制造者，也是故事的搬运工。

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鸡尾酒自诞生至今已有上百年的历史，从开始的调和口味到现在的独特创新，与调酒师的努力不可分割。
作为调酒师的谢威龙也因此创作了众多属于自己的鸡尾酒，而其中一款让我印象深刻的，是一款名为“百花齐放”的鸡尾酒。
“当然，这也是一杯有故事的酒。”

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他的一位前女友非常喜欢花，为此，他曾当过一段时间的花艺师，对花并不感冒的他用心的去适应这一职业。
然而，唯美的故事结局总是不美满的。因为某些原因，他们分开了，而为了纪念，“百花齐放”诞生了。

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酒中加入了多种带有花香的糖浆，与故事相应，听着故事，喝下一口酒，感受到的远不止是酒的味道，更多的是对故事主人公的内心感受。
“或许，这就是调酒师带来的独特魅力吧”

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一种新兴职业，叫调酒师
热爱，是坚持下去的最大动力
喝酒时，我问了他一个问题：“你眼中的调酒师是什么样的？”
他的回答很明确：“一种新兴职业”
因为这份工作在别人看起来是非常酷的工作，越来越多的年轻人开始去尝试接触，也想成为一名调酒师。

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谢威龙在调酒师这个行业的6年里，他结实了多志同道合的调酒师，组成了一个团队，并且也曾亲手带过10个左右的学徒
但最后，却因为目前在增城，鸡尾酒在增城的局限性太大，适应人群还是太少，所以没有多少人最后坚持下来。
谢威龙说：“现在的增城调酒师圈子还是太小了，同行太少，从而没法形成一种强烈的氛围，这个圈子是需要很多不同风格的调酒师组成，并不存在同行之间的竞争，反而是一种学习”
虽然现场的灯光很昏暗，但通过他的语气可以听出，他对于这份职业的执着以及肯定。

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在夜场工作的人只是醉生梦死吗？
当然不是！他们也会有自己的目标和理想：
“我会一直留在增城，我希望能看到增城调酒师的圈子壮大的那一天，我也会为那一天的到来而努力”

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就因为这一份难能可贵的坚持，让我相信，调酒业壮大起来的那一天一定会到来。除了鸡尾酒的配方外，这种精神也将继续传承下去，成为增城饮酒界的新标志。

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酒后语录：
其实，夜场工作者和我们都是一样的，他们也有着自己的理想和目标。在我们尝试去了解他们，读懂他们的故事后会发现，其实，我们并没有什么不一样...
如果你也想成为一名调酒师，那就请带上热爱，坚持下去吧。
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今晚有空吗？一起去喝一杯吧。

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